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涼面竟是武則天所創 教你幾種涼面家常做法
夏季炎熱,餐桌上的主食少不了要來壹道涼面。涼面爽滑清冽彈牙,配合各種作料讓面條真可以用活色生香來形容。關於涼面還有壹個小故事,說來也是趣味十足。 相傳,唐朝高宗時,工部尚書武士之女武氏(武則天),14歲時,就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違,她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘

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涼面竟是武則天所創 教你幾種涼面家常做法
 

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夏季炎熱,餐桌上的主食少不了要來壹道涼面。涼面爽滑清冽彈牙,配合各種作料讓面條真可以用活色生香來形容。關於涼面還有壹個小故事,說來也是趣味十足。 相傳,唐朝高宗時,工部尚書武士之女武氏(武則天),14歲時,就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違,她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘

 


涼面竟是武則天所創 教你幾種涼面家常做法 觀看數:9385 人

 

夏季炎熱,餐桌上的主食少不了要來壹道涼面。

涼面爽滑清冽彈牙,配合各種作料讓面條真可以用活色生香來形容。

關於涼面還有壹個小故事,說來也是趣味十足。



相傳,唐朝高宗時,工部尚書武士之女武氏(武則天),14歲時,就被唐太宗選入宮中為才人。

當時因君命難違,她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。

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武媚娘在幼時讀書之餘,常和劍峰壹起遊河灣,而河灣渡口有壹家削面店,他們每次遊河過灣,總要到削面店吃上壹碗。

因此與店老板混得熟了,經常邊吃邊淡論面的製作,壹段時間後也對此有了較深的了解。

後來,他們想夏天要是吃壹種涼面該多好。

於是便和面店師傅壹起試驗,終於用米漿研製成了壹種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。

媚娘和劍峰高興得抱成了壹團,削面店師傅見此情景,便打趣這壹對小情人:這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日,夫妻米涼面就這樣誕生了。

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由此傳開,成為當地人人愛吃的地方名食。

後來,媚娘去了京都長安。

雖然她與常劍峰終未成夫妻,但夫妻米涼面卻被流傳下來。



後來,武媚娘當了女皇帝,還念念不忘“夫妻米涼面”,每逢生日,必命禦廚給她烹製壹碗食用,這樣壹直到她的天年。



涼面的傳說不可考,但是涼面的做法卻被我們發揚出了各種各樣的吃法,來看看以下的涼面家常做法吧。

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涼面的家常做法:

材料:大米、糯米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。



做法:

1、由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米。



2、然後在屜籠裏鋪上壹層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細條狀。



3、加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成既食。



雞絲涼面的做法:

材料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

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做法:

1、將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。

取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。

黃瓜洗凈,斜切成細絲。

香菜洗凈切成小段備用。



2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入壹小碗內調成涼拌汁。

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3、將涼面盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然後澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。



蔥油涼面的做法:

材料:蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。



做法:

1、將蝦仁洗凈,用少許熱水泡軟、剁碎。

將玉蘭片、香菇洗凈,切成小丁,綽熟後瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用。



2、油熱後,下入蔥末爆出香味,製成蔥油晾涼。



3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油壹同放在碗內,調成蔥油汁。



4、把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。



冬菇涼面的做法:

材料:水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。



做法:

1、將玉蘭片、冬菇洗凈,切成小丁,鮮豌豆苗用開水綽熟後瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用。



2、油熱後,下入蔥末爆出香味,下入玉蘭片、冬菇煸炒,再烹入料酒、醬油,點入雞湯,加精鹽、雞精,鍋開後,蓋上鍋蓋,改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。



3、把醬油、精鹽、雞精、香油壹同放在碗內,再放入過涼的面條,澆上玉蘭片、冬菇即可。



三色涼面的做法:

材料:油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒半個、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。



做法:

1、蛋打散,煎成2片蛋皮。

青椒、豆芽菜水燙備用。



2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。



3、芝麻醬先加高湯調勻,再加入(1)料拌勻,即成醬料。



4、盤中放面,上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。



酸辣涼面的做法:

材料:面條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。



做法:

1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。

將綠豆菜擇去頭尾,洗凈、綽熟並晾涼。

將雞蛋打散,加入少許精鹽調味,用炒勺攤成薄蛋皮,切成細絲備用。



2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯壹同放在碗內,調成涼拌汁。



3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。



在夏日,為家人來做壹道美味的涼面吧。

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