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吃到餿水油怎解毒?林杰樑辨油方法大公開-(珍藏)
噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大,全台235業者中招,食安問題再度壟罩台灣,已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文,提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

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吃到餿水油怎解毒?林杰樑辨油方法大公開-(珍藏)
 

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噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大,全台235業者中招,食安問題再度壟罩台灣,已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文,提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

 


吃到餿水油怎解毒?林杰樑辨油方法大公開-(珍藏) 觀看數:162743 人

 
林杰樑過去在食品安全的把關上總是仗義執言,令人心生敬佩。

資料照片
 
噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大,全台235業者中招,食安問題再度壟罩台灣,已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文,提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

 
林杰樑臉書提到,地溝油最可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬和氧化膽固醇,想解毒的話,解黃麴毒素要吃深綠色蔬菜,解氧化膽固醇可吃洋蔥、五穀高纖維食物,解重金屬則要多吃富含高維生素C的水果芭樂、蕃茄、奇異果,多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食也是減少風險的方法。

 
另外,若想辨別劣質油,可將油滴2滴在手上,觀察它是否顏色較混濁、味道較難聞、較黏稠,下鍋時也可感受到劣質油較容易噴濺。

 
「俠醫」林杰樑過去在食品安全的把關上總是仗義執言,令人心生敬佩,他人雖已離開,遺孀譚敦慈仍對食品安全不遺餘力,和家人接下林杰樑的臉書,繼續提醒台灣人食安重要性。

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台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已,希望食品業者有良心政府更嚴格把關,地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素,重金屬,氧化膽固醇
解毒方法:
1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥,五穀高纖維食物
3.解重金屬:(因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂,蕃茄,奇異果
並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險
劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞,味道難聞
3.可能具有水份,下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
可參考之前所貼用油守則
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油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)
(1)、依照烹調方式備不同種油品,如:煎魚選擇冒煙點高的油。

(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。

(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。

(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。

(6)、儘量不選擇調和油。

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(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。

(10)、烹調方式採用半煮炒。

(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。

(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

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