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26道老火靚湯, 滋補靚湯 ,美食天下,寧可一日無飯,不可一日無湯。。
 

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滋補靚湯 ,美食天下,寧可一日無飯,不可一日無湯。。正所謂,寧可一日無飯,不可一日無湯。在我們家,菜可隨意,靚湯是一定要做足功夫的,湯料要足,火候要夠,只有這樣,才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。1.

 


26道老火靚湯, 滋補靚湯 ,美食天下,寧可一日無飯,不可一日無湯。。 觀看數:5833 人

 

滋補靚湯 ,美食天下,寧可一日無飯,不可一日無湯。。

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正所謂,寧可一日無飯,不可一日無湯。
在我們家,菜可隨意,靚湯是一定要做足功夫的,湯料要足,火候要夠,只有這樣,才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。

1. ABC 湯
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2. 上湯莧菜
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上湯莧菜可選用莧菜苗,吃起來比較嫩滑;如果選用普通莧菜就要去掉菜梗老的纖維。

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材料:
1大匙油,1大匙蒜片,800ml上湯,500g莧菜,1粒皮蛋-切粒,30g銀魚仔,炸香,待用

調味料:
1小匙鹽,1大匙生抽,少許胡椒粉和雞精粉

做法:
1.燒熱1大匙油,爆香蒜片,倒入上湯煮滾。
2.將莧菜倒入煮約3分鐘,加入調味料和皮蛋煮滾便可盛起。
3.灑上炸香的銀魚仔便可享用。

3. 佛手瓜粟米排骨湯
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材料:
佛手瓜1粒,玉米1條,紅蘿蔔1條,排骨350g,蜜棗2粒,幹瑤柱1至2粒,茨實25g,鹽適量

4. 冬瓜排骨湯
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5. 雙蓮乾貝湯
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6.扁豆湯
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材料:
小扁豆,排骨(燙過火),紅棗,枸杞子,魷魚

煲法很簡單一般的煲法。煲3至4小時即可。

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7.木瓜湯
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8.枸杞魚丸滾湯
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材料:
1500ml上湯,20粒魚丸/魚滑,300g枸杞葉,1粒蛋-打散,

調味料:
1 1/2小匙鹽,1/2大匙生抽,少許胡椒粉和晶粉

做法:
1.先將上湯煮滾。
2.加入魚丸和調味料煮約2分鐘,再加入枸杞葉煮滾。
3.最後倒入蛋液拌勻,便可上桌享用。 

9. 沙參玉竹雪梨雪耳煲排骨
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材料:
沙參 1兩(約37.5克), 玉竹 1兩(約37.5克),雪梨 2個,蘋果 1個,雪耳 5錢(約18.9克), 紅棗 10粒,南杏5錢(約18.9克), 排骨 半斤(約18.9克),粗鹽或幼鹽 適量

做法:
1.排骨氽燙後洗凈備用。雪梨跟蘋果洗凈對切,去蒂去核備用。

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2.雪耳泡水洗凈,重複幾次到雪耳完全發透,瀝幹備用。
3.其他所有材料洗凈瀝幹備用。
4.鍋中放入所有材料及水,猛火煮至水滾,轉小火煲3小時,熄火放入鹽調味即可。

適飲
乾咳嗽痰黃,喉沙鼻燥,皮膚乾燥,體熱火氣,痰多。

10. 清潤八寶湯
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材料:
紅蘿蔔1條
蓮藕1/2斤 (約300克),芡實1/2兩(約18.9克),蓮子1/2兩 (約18.9克),百合1/2兩(約18.9克),薏仁1/2兩 (約18.9克),無花果 10粒,排骨 1/2斤 (約300克),鹽 適量 
 

 


 
 
   

 

 


 

 

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