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超珍貴!專家教你花少少錢作出「昂貴香草精」外面絕對看不到,趕快學起來!
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超珍貴!專家教你花少少錢作出「昂貴香草精」外面絕對看不到,趕快學起來!
 

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處處可見它的身影,它特有的香氣高貴而優雅,賦予西點非同一般的品質和品味,有「香料皇后」之稱。
 
香草精,由香草提煉而成,是製作各種高級西點必不可少的名貴香料。正是它,創造出西點不可複製的美妙香味與味道。香草精使用比香草豆莢更為方便,這種褐色的液體往往只需幾滴就可以發揮作用,讓西點的品質更上一個台階。唯一的缺點在於純天然香精的價格比較昂貴,純天然香精與人工香精種雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。

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今天,我們就來學習自制香草精,低成本做出高級味道的秘訣,也可以為節日禮物清單增添一項不錯的選擇。
1.第一件事是洗瓶子!有些人喜歡用洗碗機進行消毒,但在沸水中清洗是更好的辦法。熱水從瓶子裡迅速蒸發,不需太久就可以風乾瓶子了。
2.香草莢不用洗,用刀尖將香草莢劃開,將香草籽取出,也可不取出,直接劃開香草莢放入朗姆酒中,香草籽可食用。
3.酒要選擇40度左右,度數太低,香草莢無法溶出,度數太高會導致香草莢脫水。

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除了朗姆酒,威士忌和伏特加等洋酒都是不錯選擇,最好不選白酒,因為香氣過於濃郁,會掩蓋香草本身的味道。香草莢和酒的比例大概是700ml酒用10根香草莢。
4.密封,避光存放,剛開始每天晃一晃酒瓶,之後直接放置2—3月即可,當然放的時間越長越好。香草精放的時間越長,顏色越深,味道越純。 同樣原理,我們還可以製作水果風味的精華提取物。

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因為這裡只使用檸檬或橙色的皮,所以不能選擇有經農藥或蠟塗層處理的水果。 ▼
 
▲ 使用樹莓、覆盆子、桑葚等漿果更可以製作出營養豐富的水果酒,調製雞尾酒,搭配甜品更有另一番風味。
 
 
 
▲ 先用膠帶封住瓶口,融化封蠟,沾取封蠟即可達到密封效果。如果你喜歡蠟液滴落效果,沾取封蠟後立即把瓶子直立起,蠟將向下流落。當然也可以自由發揮,或貼上標籤,或綁上繩結,總之都可以成為親手製作的一份用心禮物,惠贈親朋好友。

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ENJOY!
 


 
 
   

 

 


 

 

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