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辦桌最期待的小菜之一 ~糖霜腰果~
糖霜腰果 食材 60 分鐘腰果 600g糖 160g水 75g有人說:這是吃辦桌最期待的小菜之一對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜現在辦桌都只會擺上瓜子而已況且能吃到辦桌的機會也越來越少 **其實這就是[

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辦桌最期待的小菜之一 ~糖霜腰果~
 

觀看數:2709 人

糖霜腰果 食材 60 分鐘腰果 600g糖 160g水 75g有人說:這是吃辦桌最期待的小菜之一對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜現在辦桌都只會擺上瓜子而已況且能吃到辦桌的機會也越來越少 **其實這就是[

 


辦桌最期待的小菜之一 ~糖霜腰果~ 觀看數:2709 人

 

糖霜腰果

食材 60 分鐘

腰果 600g

糖 160g

水 75g

有人說:這是吃辦桌最期待的小菜之一

對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜

現在辦桌都只會擺上瓜子而已

況且能吃到辦桌的機會也越來越少

**其實這就是[反沙]的技法

腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固

這樣就無法均勻裹糖

1腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘, 腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘

2鍋中加水與糖開中小火煮滾

3糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡

4倒入烤好的腰果繼續炒(因為一人操作沒拍到腰果就以花生照代替)

5炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜

6起鍋後擺平放涼用夾鍊袋裝好密封

 


 
 
   

 

 


 

 

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