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椒鹽排骨:三步輕鬆做出完爆酒店的美味
改良的椒鹽排骨,無需油炸,更適合家庭餐桌,也更加濃香入味。椒鹽排骨:三步輕鬆做出完爆酒店的美味 酒店的椒鹽排骨很受歡迎,唯一的缺點就是油大,吃第二塊就會覺得膩。經過我改良的椒鹽排骨,無需油炸,更

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椒鹽排骨:三步輕鬆做出完爆酒店的美味
 

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改良的椒鹽排骨,無需油炸,更適合家庭餐桌,也更加濃香入味。椒鹽排骨:三步輕鬆做出完爆酒店的美味 酒店的椒鹽排骨很受歡迎,唯一的缺點就是油大,吃第二塊就會覺得膩。經過我改良的椒鹽排骨,無需油炸,更

 


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椒鹽排骨:三步輕鬆做出完爆酒店的美味

酒店的椒鹽排骨很受歡迎,唯一的缺點就是油大,吃第二塊就會覺得膩。經過我改良的椒鹽排骨,無需油炸,更適合家庭餐桌,也更加濃香入味。

跟我學,只需三步即可輕鬆做出完勝酒店的無油版椒鹽排骨:第一步,排骨提前醃制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不膩。第三步,五種調料炒出風味十足的椒鹽蘸料。

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蘸料配方純屬私房秘制,首次公開,用此蘸料做椒鹽餅也相當好吃

主材:精肋排

配料:蒜、薑

醃料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:紅糖水(或蜂蜜水)

蘸料:鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。

2、大蒜加少許鹽搗成泥,加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

4、繼續加入少量白胡椒粉和五香粉,拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制5小時以上。

5、花椒炒香搗成粉。

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6、按1:1:1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒鍋不放油,加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉,炒出香味即可。

7、取出排骨,烤箱預熱210度,排骨肉多的一面朝上,刷紅糖水,入烤箱烤15分鐘。

8、取出翻面,刷紅糖水,入烤箱繼續烤15分鐘。

貼士:1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。2、醃料不可過鹹,入底味即可。

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吃時可搭配蘸料。3、花椒粉和鹽的量要稍大,大約等於其它三種粉之和。4、胡椒粉用現磨的那種更香。5、排骨刷蜂蜜水更好,我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。

 


 
 
   

 

 


 

 

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