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自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!
面食是北方最常見的主食,而餅出現的尤其多,不過做的最多的就是四不像的油餅,加蔥油,可以叫蔥油餅,分多層就叫千層餅,時而散開,時而完整如盤。燙面蔥花千層餅,是山東名吃用筷子挑起,中間會呈螺旋狀口感外酥里

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自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!
 

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面食是北方最常見的主食,而餅出現的尤其多,不過做的最多的就是四不像的油餅,加蔥油,可以叫蔥油餅,分多層就叫千層餅,時而散開,時而完整如盤。燙面蔥花千層餅,是山東名吃用筷子挑起,中間會呈螺旋狀口感外酥里

 


自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃! 觀看數:7813 人

 

面食是北方最常見的主食,而餅出現的尤其多,不過做的最多的就是四不像的油餅,加蔥油,可以叫蔥油餅,分多層就叫千層餅,時而散開,時而完整如盤。

燙面蔥花千層餅,是山東名吃

用筷子挑起,中間會呈螺旋狀

口感外酥里嫩,酥軟油潤,百吃不厭

食材:面粉,熱水,冷水,橄欖油,黑胡椒粉,鹽,蔥

第一步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

面粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。

第二步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

倒入冷水和成面糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。

第三步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

醒好的面糰分成6個小面糰,取一個小面糰擀成長圓形面餅。

第四步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。

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(油酥材料:橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)

第五步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

把油酥平鋪在面餅上,一邊弄成裙擺狀,從另一邊捲起。

第六步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

卷好後捏緊收口,再捲成圓形。

第七步:

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摁扁擀成薄餅。。。

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第八步:

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

鍋里熱油,烙至兩金黃即可,外酥里嫩好美味。。(^o^)/~

燙面蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴唇加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。

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要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可:

第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。

第二,要用半燙面,這樣才能保證,烙好的餅外酥里軟,口感彈牙。

第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。

自己做的酥軟千層蔥油餅,跟店裡賣的一樣好吃!

圖文來源:家常菜美食小吃菜...

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