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6道家常菜食譜三!!趕緊學起來❤
1、雞蛋3個打在乾淨的碗裡,加入鹽,清水和蠔油充分打散備用2、秋葵洗凈,切去蒂,然後斜切成馬耳片備用雞蛋炒秋葵 材料:雞蛋3個,秋葵5根、鹽一小匙、清水一小匙、蠔油一大匙 做法: 1、雞蛋3

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6道家常菜食譜三!!趕緊學起來❤
 

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1、雞蛋3個打在乾淨的碗裡,加入鹽,清水和蠔油充分打散備用2、秋葵洗凈,切去蒂,然後斜切成馬耳片備用雞蛋炒秋葵 材料:雞蛋3個,秋葵5根、鹽一小匙、清水一小匙、蠔油一大匙 做法: 1、雞蛋3

 


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雞蛋炒秋葵

材料:雞蛋3個,秋葵5根、鹽一小匙、清水一小匙、蠔油一大匙

做法:

1、雞蛋3個打在乾淨的碗裡,加入鹽,清水和蠔油充分打散備用

2、秋葵洗凈,切去蒂,然後斜切成馬耳片備用

3、鍋燒熱,放入適量花生油,下秋葵略煎

6、秋葵有點乾了以後倒入雞蛋液,蓋滿秋葵

7、雞蛋液開始凝固以後用筷子翻炒一下

8、最後蛋液全部凝固就可以關火了,怕雞蛋裡面不夠熟,那就用鍋的餘溫再烘一下即可。

香辣雞塊

材料:三黃雞一隻,青紅椒,薑片,蔥,花椒,幹辣椒

調味料:雞精,糖,味極鮮醬油,鹽,料酒

做法:

1、三黃雞斬塊,清洗乾淨,加入薑絲及蔥段,倒入料酒醃制半小時以上

2、鍋內倒油,多一些,燒7成熱

3、倒入醃好的雞塊炸制,炸之前要去掉蔥薑絲,炸至雞塊沒有水汽,表面焦黃

4、青紅椒切塊,準備好薑片,蔥段,幹辣椒和花椒

5、鍋內放少許底油,放入薑片,蔥段,幹辣椒,花椒炒香

6、然後放入炸好的雞塊翻炒,放入鹽,味極鮮,糖調味,再放入青紅椒炒至斷生後,放入雞精調味即可。

雙椒炒魷魚花

材材:魷魚400克,青紅椒各一個

調味料:油,鹽,薑,蒜,魚露,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,白糖,生粉各適量

做法:

1. 準備好所用食材,魷魚可以讓賣家屠宰好。

2. 把魷魚從一角開始撕去黑膜,魷魚須比較不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉。

3. 把魷魚身從中心橫向劃開,先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷,深度為魷魚的四分之三,每刀的距離約3毫米。

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4. 切好後從右下角開始直切下去,深度一樣為魷魚的四分之三,每刀的距離約3毫米。

5. 然後把魷魚切成寬約2.5釐米的長條。

6. 魷魚須切成段即可,把全部切好的魷魚洗凈控水,用料酒和薑絲醃上備用。

7. 青紅椒洗凈後去頭,對半切開,用刀尖去籽,然後斜刀切成長條。

8. 把薑切絲;蒜切塊。

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9. 用適量生抽,蠔油,白糖,胡椒粉,加一點點的生粉攪勻成調味汁備用。

10. 鍋中水燒開,把魷魚下鍋焯水。

11. 看到魷魚捲起時迅速撈出控水。

12. 另起油鍋把薑蒜下鍋煸炒。

13. 接著加入青紅椒翻炒,再加入魷魚大火翻炒。

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14. 淋入少許魚露提鮮,把調味汁加入大火炒勻即可出鍋。

香菇釀

原料:肉餡,香菇,蔥薑碎,鹽,老抽,生抽,蠔油,雞粉。

做法:

1、豬肉餡兒(肥瘦三七比例),加入蔥薑末,生抽,蠔油,雞粉,鹽,十三香粉,先將加好料的肉餡兒拌勻,然後準備小半杯水,將水分次加入肉餡兒中,快速攪打,直到肉餡兒將水全部吸收,肉餡打至黏稠有彈性,水不用都加進去,看肉餡的狀態,不能打太稀。

2、打好的肉餡加2勺植物油,拌勻,入冰箱冷藏醃制4個小時以上。

3、香菇去蒂後浸泡清洗乾淨,擠去多餘水分。

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4、將醃制好的肉餡填入香菇中。

5、鍋中加入蠔油1匙,清水半杯,雞粉少許,鹽少許,將釀好的香菇放入鍋中小火燜煮至肉熟,

6、將煮熟的香菇釀取出擺盤,剩餘的湯汁收濃或加水澱粉勾薄芡後澆在香菇釀上即可。

橙汁排骨

材料:排骨200克,柳丁1個

調味料:

(A)鹽1/4小匙,料酒1小匙,胡椒粉少許,雞精1/4小匙,糖1/2小匙,醬油1小匙,植物油1大匙,澱粉1小匙,

(B)橙汁1杯,番茄醬1小匙,糖1小匙,水果醋1小匙,澱粉1/2小匙

做法:

1、將排骨切成小塊,用水清洗乾淨切好,加入調味料A用筷子拌勻,醃制15分鐘至入味。

2、將柳丁榨出汁,加入調味料B拌勻

3、將鍋燒熱,加入2大匙植物油

4、倒入醃制好的排骨,迅速翻動,用鍋鏟不斷翻炒排骨2分鐘左右

5、倒入調好的橙汁調味醬

6、轉中火,將醬汁慢慢收幹

7、醬汁收到濃稠狀即可出鍋。

四味小炒

材料:蝦15隻、雞蛋2個、木耳適量、韭菜適量、鹽適量、蔥適量

做法:

1.木耳用溫水泡發;韭菜洗凈擇好,切成寸段;蔥切末備用

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3.泡發好的木耳去掉根部,撕成小朵

4.雞蛋打散,加入兩匙清水打勻後備用

5.蝦洗凈剝皮,去掉蝦線

6.鍋內燒開水,將蝦焯水至八成熟

7.鍋內放適量油,燒至六成熱,將雞蛋倒入炒熟劃散後撈出控油

8.鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的餘油)加入蔥花爆香

9.將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘,倒入蝦仁,加入適量的鹽翻炒均勻,再加入煎好的雞蛋,最後加入韭菜快速翻炒至韭菜斷生後盛出即可。

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