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豆腐做好了比肉還好吃,特推薦12種做法大全,不會的趕緊動手學
照燒豆腐主料:北豆腐500g 輔料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,鹽適量做法:1. 北豆腐切麻將塊,下油鍋煎制。2.煎好一面翻轉,煎到兩面金黃。3. 3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋

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豆腐做好了比肉還好吃,特推薦12種做法大全,不會的趕緊動手學
 

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照燒豆腐主料:北豆腐500g 輔料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,鹽適量做法:1. 北豆腐切麻將塊,下油鍋煎制。2.煎好一面翻轉,煎到兩面金黃。3. 3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋

 


豆腐做好了比肉還好吃,特推薦12種做法大全,不會的趕緊動手學 觀看數:14687 人

 

照燒豆腐

豆腐做好了比肉還好吃,特推薦12種做法大全,不會的趕緊動手學

主料:北豆腐500g 輔料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,鹽適量

做法:1. 北豆腐切麻將塊,下油鍋煎制。

2.煎好一面翻轉,煎到兩面金黃。

3. 3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋,適量的鹽兌成照燒汁,燒開至起泡均勻。

4. 下入煎好的豆腐,大火燒制,待湯汁濃稠即可出鍋。

三菇燴豆腐

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主料:口蘑100g ,香菇100g ,金針菇100g,北豆腐1塊(或油豆腐)輔料:鮑魚汁2湯匙, 蚝油2湯匙

做法:1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈,豆腐切成片待用。

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2. 鍋中油燒至七成熱,放入豆腐用中火煎。

3. 煎成兩面呈金黃色;如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4. 倒出多餘的油,放入三種蘑菇翻炒。

5.炒至蘑菇變軟。

6. 加入鮑魚汁、蚝油和少量的水,用中火燜10分鐘即可出鍋。

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釀豆腐

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主料:北豆腐500克 輔料:雞精少許,肉末老300克,雞蛋半個,澱粉1茶匙,蒜末少許,生抽2湯匙,老抽1/2湯匙,白糖1湯匙 ,鹽1茶匙,料酒2湯匙 ,水半碗

做法:1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘後撈出瀝水,切成等大的塊狀。

2. 用勺子將豆腐中間掏出,但不要掏穿。

3. 肉末300克,雞蛋半個,生抽1/2湯匙,澱粉1茶匙,蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里

4. 熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。

5. 將生抽2湯匙,老抽1/2湯匙,白糖1湯匙,鹽1茶匙,料酒2湯匙,水半碗,雞精少許調勻倒入鍋中,水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。

小貼士:1、豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味,也能使豆腐更結實,南豆腐泡一下也會不那麼易碎。

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2、雖然南豆腐更好吃,但比較易碎,所以這裡最好使用北豆腐,煎的時候帶餡的一面先煎再翻面,如果擔心餡掉出來,可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉。

韓式泡菜豆腐煲

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主料:辣白菜200克,豆腐100克,油豆腐50克 金針菇100克,蟹味菇100克,香菇1個輔料:韓式辣椒醬適量,韓式大醬適量,蔥適量,姜適量。雞精少許,香油少許

做法:1. 豆腐切片,油豆腐切塊,辣白菜切成塊,蔥、姜切末

2. 金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈

3. 豆腐入沸水中焯一下後取出瀝干水分

4. 鍋入少許油,放入姜、蔥末炒香,再下辣白菜煸炒

5.炒出香味後倒入開水,放入一勺大醬和一勺辣椒醬

6. 燒開後,倒入砂鍋中,放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘

7. 將切好的豆腐片擺放整齊,放入香菇,小火燉煮5分鐘。

8. 上桌前調入雞精、香油,撒蔥粒,即可。

白玉蝦仁豆腐

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主料:蝦仁100克,北豆腐半塊,青紅椒1/2個,蔥花適量輔料:鹽1/2小匙 ,胡椒粉1/2小匙,清水適量,澱粉1小匙

做法:1. 準備材料;豆腐切小塊,青紅椒切碎;

2. 蝦仁、豆腐分別過水焯;

3. 鍋內倒油,放蔥花炒香;

4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒

5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉;

6. 大火燒5分鐘出鍋。

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麻婆豆腐

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主料:嫩豆腐1塊輔料:麻椒10g,花椒15g ,郫縣豆瓣醬一勺,小蔥10g, 豆豉(辣椒油)適量

做法:1. 嫩豆腐用鹽水浸泡10分鐘左右,這樣豆腐沒有那麼容易碎

2. 準備好配料,小蔥切成蔥花備用

3. 豆腐切小塊

4. 鍋燒熱、入油,油熱後改小火,放入花椒和麻椒,炸出香味後把花椒、麻椒撈出扔掉,放入郫縣豆瓣醬和辣椒油大火炒

5. 放入豆腐塊,炒勻後加水、蓋上鍋蓋悶煮2分鐘入味,撒上蔥花出鍋

鴛鴦豆腐

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主料:北豆腐,鴨血輔料:郫縣豆瓣醬,醬油, 蔥, 姜, 蒜 ,蒜苗

做法:1. 豆腐和鴨血切小塊,用開水焯一下,撈出淋干水分備用。

2. 鍋中放油,油熱後,放入蔥、姜、蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,加入醬油。

3. 加入水煮開。

4. 放入豆腐和鴨血,轉中小火燉一會兒,至軟嫩入味。

5. 放水澱粉勾薄芡。

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6. 加蒜苗,出鍋。

小貼士1、豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩,炒時也不容易碎。

2、豆瓣醬本身比較咸,我就沒有再放鹽,如果口味重的,可以適當的加些哈。

香蔥豆腐

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主料:豆腐塊一斤, 蔥3 顆輔料:蚝油一調羹,鹽適量,辣椒粉1g,水澱粉半碗

做法:1. 買的是豆腐塊,比水豆腐略結實。煎豆腐最好使用不粘鍋,油入鍋可以跟著下豆腐,可以慢火細煎~

2. 煎至香味飄出,就可以翻面了。不粘鍋可以完整的保留豆腐皮~

3. 倒一調羹的蚝油~

4. 撒上辣椒粉,加上鹽~

5.倒入半碗水澱粉~

6. 裹均勻醬汁,用小火悶一下~

7. 起鍋前撒蔥花,稍煎一下即可。醬汁不用收太干~

孜然豆腐

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主料:嫩豆腐1塊輔料:油適量,鹽適量,孜然粉適量,蔥花適量

做法:1. 嫩豆腐洗凈,瀝干水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;

2. 嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊;

3. 電餅鐺刷上少許植物油,接通電源,預熱;

4. 放入豆腐,合上蓋子,選「肉餅/鍋貼」功能;

5. 中途翻面,刷一層油;

6. 調入適量鹽;

7. 撒上適量孜然粉,蔥花; 兩面都煎好後,出鍋即可

小貼士:1、喜歡吃辣的筒子,可以撒上辣椒粉,那麼,你也可以和球員們一起酣暢淋漓了,哈哈。。。

肉末豆腐

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主料:痩肉150g , 豆腐350g輔料:豆瓣醬1勺 ,姜、蒜各適量,澱粉少許,小蔥2,3條,米酒適量 ,醬油適量,鹽適量,白糖適量

做法:1.豆腐切成1.5厘米左右寬度的小方塊放入碗中倒入沒過豆腐的清水,加入一勺鹽泡15分鐘

2. 將瘦肉剁成肉末,加入少許鹽、米酒、醬油抓勻,再倒入適量植物油拌勻腌制十分鐘

3. 姜蒜切末

4. 鍋里入油倒入姜蒜末爆香

5.倒入肉末快速劃散至變色

6.將剁碎的豆瓣醬倒入肉末中炒勻

7. 倒入一碗半米飯的開水燒開,加入少許白糖提鮮

8. 倒入豆腐塊燜至水半干,順便晃動鍋使豆腐上色均勻入味,友情提醒,為了豆腐塊的完整,千萬不要拿鍋鏟將豆腐翻碎,怕糊鍋的可以用鏟背輕輕推

9.倒入澱粉勾芡(勾薄芡就可以了)大火收汁,可以晃動鍋防止糊鍋

10.最後撒些蔥花出鍋裝盤

麻辣豆腐

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主料:豆腐,豬肉輔料:麻椒,青辣椒,干辣椒,大蒜,蔥,雞精,鹽,十三香,料酒,老乾媽

做法:1. 準備豆腐切片,辣椒切段,蔥切末,肉切塊

2. 青椒切末。

3.準備老乾媽和麻椒。

4. 鍋內倒油,放麻椒,炸一會將麻椒撈出,放蒜和肉塊翻炒,倒入醬油,翻炒,加入老乾媽翻炒,添熱水,下干辣椒。

5. 下豆腐,放適量鹽,雞精,十三香,料酒,蓋蓋子中火開始燉。

6. 感覺豆腐燉入味了,就放味素出鍋裝盤,撒青椒末和蔥末!

自製豆腐乳

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主料:豆腐三四斤,辣椒面500g輔料:十三香一袋,鹽四分之三袋,香油5ml ,油適量,胡椒粉適量,生薑50g

做法:1. 準備三四塊豆腐,你們可以去菜市場問一下,貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦,買回來的豆腐先要瀝干水,沒有的話普通豆腐也可以,瀝水的時候吧注意豆腐要放正,不然歪了就會不是特別好切形狀哦,而且瀝干水後豆腐不容易碎哦。。

2. 瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀,麻將大小即可哦

3.將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中,用蓋子蓋一下,但是不用太密封的。。

4. 大概有一點點黃霉的時候就可以啦。顏色也會發生變化哦,其實最好的季節就是十月份的時候做比較,我每年都這個時候做好多,夠一年吃的。。天氣太熱兩天就上咸了。。。。

5. 生薑洗乾淨去皮,然後切成細細的絲兒

6. 再把切成絲的生薑用到切成細末,上一步切得細的話這一步就很輕鬆咯...

7. 這個時候鍋燒熱,放入準備好的食用油放入,注意油一定要冒煙哦,然後熄火,注意油一定要完全冷卻才可以,不然會影響味道...

8.準備好辣椒面和十三香,十三香超市裡就有賣哦

9.辣椒面和十三香可以適當的多放一點沒事,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生薑末,適量的胡椒粉

10. 三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】

11. 再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦

12. 再把準備好的豆腐塊放入料中

13. 用手輕輕的抖一下盆子,讓豆腐塊均勻的裹上調料,不要用筷子哦,豆腐容易碎

14. 把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝干水的乾淨容器中,【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中

15. 在倒入適量的香油...大概十幾二十天的時候就可以試吃了。

 


 
 
   

 

 


 

 

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