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冷藏發酵法小餐包
這個面包的做法很適合新手,家裡沒購置面包機、廚師機而又不想手工揉面的童鞋,就從這個簡單的面包做起,哈哈,說不定你吃了以後就愛上自製面包了,然後就各種敗家不用揉面做面包--懶人版小餐包(冷藏發酵法) 就

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冷藏發酵法小餐包
 

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冷藏發酵法小餐包觀看數:2880 人

這個面包的做法很適合新手,家裡沒購置面包機、廚師機而又不想手工揉面的童鞋,就從這個簡單的面包做起,哈哈,說不定你吃了以後就愛上自製面包了,然後就各種敗家不用揉面做面包--懶人版小餐包(冷藏發酵法) 就

 


冷藏發酵法小餐包 觀看數:2880 人

 

這個面包的做法很適合新手,家裡沒購置面包機、廚師機而又不想手工揉面的童鞋,就從這個簡單的面包做起,哈哈,說不定你吃了以後就愛上自製面包了,然後就各種敗家不用揉面做面包--懶人版小餐包(冷藏發酵法) 就算是簡單的懶人版,我覺得也比某些面包店的面包好吃,最主要是新鮮不用揉面做面包--懶人版小餐包(冷藏發酵法)

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

準備食材
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 即發乾酵母 2.5克
  • 全蛋 48克
  • 牛奶 130克
  • 細砂糖 28克
  • 鹽 2克
步驟 1.

將所有材料放在一起(可以放盤裡、面包機、揉面墊)都可以。

2.

用刮刀將所有材料拌勻成團。

3.

這時的面團比較粘手,將面團捎拉開一下,將一邊向中間折疊,將另一邊也向中間折疊。

4.

鬆弛15分鐘後再各兩邊向中間折疊一次。

5.

將折疊好的面團放密封的容器內,放冰箱的冷藏室,約4-5度,發酵一晚(約12小時)。

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6.

將發酵好的面團取出,室溫放置30分鐘左右。

7.

將回溫後的面團分成9等份(這裡是按你的喜歡的大小來分),滾圓後放在模具內。

8.

放溫暖濕潤處發酵(我是放烤箱裡,用的發酵功能,底部放一盤溫水增加濕度)。

9.

發酵約40分鐘,面團發至1.5倍大(這時可以刷蛋液,也可以不刷,出爐後再刷黃油)。

10.

將模具放到預熱到上下火為180度的烤箱內(我用的COUSS-3501,放中下層,各家的烤箱溫度不同,請酌情調整),時間為25分鐘左右。

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11.

25分鐘後,面包出爐。

12.

將融化的黃油刷在出爐的面包上,脫模即可。

小貼士

1、如果想中間包餡,可以滾圓後鬆弛15分鐘後包上餡料,再進行後面的發酵。 2、這個配方是沒有放油滴。

 


 
 
   

 

 


 

 

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