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被稱為「長生果」的一種食物, 發成芽營養更高,有助護心,防癌
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被稱為「長生果」的一種食物, 發成芽營養更高,有助護心,防癌
 

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被稱為「長生果」的一種食物, 發成芽營養更高,有助護心,防癌

 

被稱為「長生果」的一種食物, 發成芽營養更高,有助護心,防癌

花生有著「長生果」的美譽,營養價值很高,相信很多人都有吃過,但是,發芽的花生你吃過嗎?專家表示,花生髮芽能使花生的營養成分大大提升。

很多人會有疑問:發芽的花生不是不能吃麼?

首先要明確一點,常說的不能吃的是發黴的花生,花生黴變會產生有很強毒性會致癌的黃麴黴毒素,不能吃。但花生髮芽和發黴不同,是不會產生有毒物質的,許多北方地區的人就愛吃花生芽,和吃綠豆芽、黃豆芽一樣。

最好是吃通過人工發芽的花生,因為有些花生放置太久受潮導致的黴變發芽,也是不能吃的,而自己動手發的花生芽才安全,且比花生營養更多。

花生芽的營養價值:

1、營養全面、 營養利用率高

花生芽被譽為 「萬壽果芽」,富含的蛋白質、能量及粗脂肪為各種蔬菜之首,且含有鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質和人體所需的各種微量元素與胺基酸。

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其中富含的各種人體必需的微量元素的利用率很高。

2、降脂減肥、美白祛斑、皮膚好

花生芽能促使花生中的蛋白質水解成胺基酸,方便人體吸收,油脂被轉化為熱量,有效降低脂肪含量,擔心肥胖的人可放心吃。每日適量生吃發芽的花生,有助於面色紅潤。

3、護心、通血管、天然抗癌良藥:

研究表示,白藜蘆醇在花生芽中的含量比花生要100倍左右,這是一種生物性極強的天然多酚類物質,可降低血小板聚集,有降血脂、抑製癌細胞生長、防治心血管疾病、抗衰老等功效。

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如何自己發花生芽:

1、選擇沒有凹凸畸形的,顆粒飽滿的,白皮的花生。

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2、用清水浸泡選好的花生0.5~1天,使花生充分吸水膨脹,取出用清水沖洗2~3遍。

3、放進已消毒的苗盤中,底部墊一個能透水的紗布以保濕、保溫。再置於陰黑處,每日噴4~5次水,讓芽體全都淋濕,多出的水從盆底流出,盆中不要積水以免爛芽。

4、花生芽生長時期一直保證黑暗,通常在室溫環境下,約8天能產一茬芽苗。

發芽時的注意事項:

1、花生要選白皮的,不要紅皮的,紅皮花生可凝血,不能補血。

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2、若脾胃虛弱者,吃花生芽易脹肚子,最好是用開水過一下泡好的花生。

3、吃時不要只吃花生芽或花生,應連芽帶花生一同吃。

4、只要花生一發牙就可吃,一定別把芽發的太長時間,以免吃起來口感會很差。

5、黴變的花生不能吃,受潮自然發芽的花生也不能吃。

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