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豬肉怎麼才能炒得又嫩又香? 8個秘訣告訴你!
豬肉並不容易炒,一不小心很容易就炒過火變得又老又硬,食之無味,所以有些人都不喜歡吃豬肉就是因為豬肉...

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豬肉怎麼才能炒得又嫩又香? 8個秘訣告訴你!
 

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豬肉並不容易炒,一不小心很容易就炒過火變得又老又硬,食之無味,所以有些人都不喜歡吃豬肉就是因為豬肉...

 


豬肉怎麼才能炒得又嫩又香? 8個秘訣告訴你! 觀看數:299 人

 

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豬肉並不容易炒,一不小心很容易就炒過火變得又老又硬,食之無味,所以有些人都不喜歡吃豬肉就是因為豬肉沒炒好。其實炒豬肉還是要靠技巧,只要掌握好下面的一些技巧,今天就把這8招教你把豬肉炒得滑嫩嫩,香噴噴! 

1、澱粉勾芡

將澱粉倒入肉片中拌勻,再進行烹飪,這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味
炒肉前,先在肉片中拌好各種醬料,加點涼水、澱粉勾芡,油熱后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒
也可以用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會慢慢分解,從而增加肉片的鮮嫩程度,這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙
炒肉片前,先將肉片放在開水中燙一下,肉稍一變色就立刻撈出來,這樣炒的時間短,吃起來也會更鮮嫩。

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5、熱鍋油涮
熱鍋下多點油燒熱,立即下腌好的肉片大火爆炒,這樣炒,肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水
將肉片爆炒至變色肉片,就加入幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放調料繼續炒,炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋
出鍋前滴幾滴醋,肉片的口感也會大不相同哦
8、加鹽不要太早
炒肉時,晚加鹽好過早加鹽,晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間,減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。
想要做出好吃的肉片就要學起來啦~
 

 


 
 
   

 

 


 

 

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