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帶皮的檸檬水
一直以來都知道檸檬水對身體有很多好處,但實際上有哪些好處跟該注意什麼,卻不太清楚!現在就一起來了解,原來檸檬水就應該要帶皮一起泡阿??

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帶皮的檸檬水
 

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帶皮的檸檬水觀看數:1874 人

一直以來都知道檸檬水對身體有很多好處,但實際上有哪些好處跟該注意什麼,卻不太清楚!現在就一起來了解,原來檸檬水就應該要帶皮一起泡阿??

 


帶皮的檸檬水 觀看數:1874 人

 


檸檬水的做法
●最好選擇鮮檸檬
新鮮檸檬香味濃鬱,而乾檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分,檸檬精油也主要在皮里面,而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味,和檸檬本身的酸味相配合,天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱裡存三天。

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●帶皮泡水更營養
檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質,也都是有益成分,有一點淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時喝更解渴。
  
●水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質​​溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水溫太高會導致維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麼容易損失。

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因此,泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。
檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以需要控制體重的人要限量。此外,胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝,因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。對於消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用,對促進消化液分泌還有好處。

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不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質,很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
  
檸檬泡水一定要淡。如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。

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如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利於平衡酸味。
  
密封保存可延期。檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變乾,但乾了之後仍然可以用,內部仍然多汁,放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水,然後用保鮮膜包上,在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

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那麼,關於喝檸檬水有哪些認知誤區呢?

喝檸檬水的誤區
喝檸檬會長結石?
有人認為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃,因為鈣和檸檬酸會結合沉澱,甚至生成結石,這可就是謠言了。
檸檬酸鈣微溶於水,溶解度約為0.02克/100克水,但檸檬酸鈣是製作補鈣產品的好材料啊,因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上,檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石,相反還有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收。研究證明,檸檬酸對預防腎結石也是有利的,檸檬酸鉀甚至已用於腎結石治療。
胃病不能沾檸檬?
有人認為患胃病的人不能喝檸檬水,因為它酸性太強了會刺激胃,胃酸過多的人更不可喝。
實際上,用一片檸檬來泡一大瓶水,泡出來的檸檬水味道是很淡的,還沒可樂之類的甜飲料酸,不至於造成胃潰瘍,我們又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2 .5左右,和可樂相當)。
胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝,少量檸檬酸是有利於胃黏膜修復的。西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃,認為可幫助消化,而​​對消化不良的人來說,可在淡檸檬水中加薄薄的一片姜,對促進消化液分泌有好處。
 


 
 
   

 

 


 

 

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