不只是人類，一旦生物覺得寒冷，就會為了從寒冷中保護自己的身體而容易囤積脂肪。棲息在南極和北極等極寒地區的海豹、企鵝和海獅等生物的身上都包裹著厚厚一層脂肪，而這都是為了要從寒冷中保護自己的身體。在這樣容易肥胖的時期，又一個乘勝追擊而來的是秋天的美食。超商開始陳列新米、秋刀魚和栗子等秋季的美味食物了。
在夏天炎熱時而食欲低落的人也會在天氣轉涼、氣溫變得舒服的時候恢復食慾，會覺得食物很好吃而增加食慾。
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因夏季疲勞、冷氣和冰冷食物而造成的「夏季寒冷體質」所引起的消化器官機能低下也會在秋天時恢復，食慾漸出。在那個時間登場的秋天美食正好喚起食慾也是理所當然的吧。推出減肥食品「Micro Diet」的Sunnyhealth公司也有在由公司營運的減肥情報發布網站「microdiet.net」中，詳細介紹能夠讓人美味地減肥的秋季美食(
http://microdiet.net/diet/000882.html)。
◎秋刀魚
秋刀魚，「秋季美食」的代表。當季的秋刀魚充滿油脂正是美味的時候。
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提到秋刀魚代表的營養，二話不說當然是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。這些是被稱之為「Omega 3脂肪酸」的脂肪，也是所謂對身體很好的油。秋刀魚的脂肪中含有很多Omega 3脂肪酸，聽說1天攝取100g左右就可以補足一天的需要量。DHA・EPA是必需脂肪酸，是製作身體細胞膜和賀爾蒙的原料。另外，據說也有預防成人病以及緩和生理前不適的效果。
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因為這個脂肪酸不容易以脂肪的形式附著在身體上，所以就算在減肥中也不需要對帶有油脂的秋刀魚敬而遠之。由於還能從秋刀魚攝取到其他一些維他命A・D、鐵質等營養，所以特別推薦給女性。
◎鮭魚
鮭魚在一年四季中都有進口品在市面上流通，但是國產鮭魚的季節是從秋季到冬季。在超市和魚店已經開始擺出「秋鮭」了。鮭魚和秋刀魚一樣，都是含有豐富DHA・EPA的魚。
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其他也含有很豐富的脂溶性維他命A和D，應該為牠大書特書的，是擁有很多維他命B1・B2的這一點。維他命B1可以幫助糖分代謝，維他命B2則會幫助脂肪代謝，所以是在減肥中特別應該要吃的魚。
還有也千萬不可錯過鮭魚的紅色素成分「蝦青素」的強力抗氧化力。對美化肌膚、年紀增長維護、脂肪代謝、恢復疲勞和預防成人病等都很有幫助。在鮭魚之中特別是紅鮭的含量最多。
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◎筍子
筍子的產季是秋季，這裡指的並非是工廠栽培的筍子，而是野生的筍子。低熱量且含有豐富的食物纖維，是減肥中不可或缺的食材。食物纖維除了可以改善便秘之外，也有穩定糖分吸收、抑制血糖值上升、能量不易轉成脂肪等作用。而且還含有能量代謝必須要用到的維他命B1・B2。
◎香菇
香菇含有豐富的維他命D，可以幫助吸收鈣質，能有效預防骨質疏鬆症。生香菇的含量比乾香菇還要多。香菇的種類相當豐富，而且料理方法有燉煮、熱炒、煮湯、混合小菜等相當多元，能夠簡單從每天的攝食獲取這些營養。
◎茄子
雖然經常被認為沒什麼營養，但其實茄子含有很多對排出體內多餘的鈉和水分很有幫助的鉀和食物纖維。茄子皮的紫色色素「花色素苷」是一種多酚，能夠預防體內的氧化和細胞的老化，具有抗氧化作用。
茄子和油很搭，料理的時候會吸取很多油脂。可是如果在前處理的階段把茄子切過後輕輕地灑上鹽巴的話，就可以減少油脂的吸收量了，真想試試看。可是如果正在減肥的話，重點要放在盡量用燉煮、烤茄子或是蒸熟的料理方式抑制熱量的吸收。
◎番薯
番薯是養分的寶庫。番薯擁有豐富的維他命C，除了可以提高免疫力，還有抗氧化等作用。番薯也同樣豐富的有抗氧化作用的維他命E。除此之外，番薯的維他命C相當耐熱，像烤番薯這樣長時間加熱後也不容易破壞維他命C。其他也含有很多像是食物纖維、維他命B1、鉀、胡蘿蔔素等營養成分。
最大的特徵是維他命B6的含有量。維他命B6除了可以促進脂肪代謝，也可以提高皮膚的抵抗力，有讓神經維持正常運作的效果。由於營養價值很高，所以推薦當作零食來吃。可是，因為馬鈴薯的糖分比其他薯類還要多，所以要小心吃下去的量。
◎栗子
和茄子一樣，擁有豐富的鉀。因為也含有製造血液的葉酸，所以對於預防貧血以及需要大量葉酸的孕婦來說是很適合食用的。另外也含有對美化肌膚來說不可欠缺的食物纖維和維他命C。栗子的維他命C被澱粉包圍住，所以就算加熱也幾乎不會受到破壞。栗子也含有豐富的其他營養素，像是對恢復疲勞很有用的維他命B1，能夠促進細胞成長和防止老化的維他命B2、合成胺基酸和代謝時必要的營養素維他命B6等等。
◎梨子
雖然水分幾乎佔了全部的約90%，可是因為食物纖維相對來說比較多，而且還擁有一種可以軟化糞便的糖醇「山梨糖醇」，對預防或改善便秘來說很有效果。而且鉀有調整體內鹽分和利尿的作用。梨子還含有的一種對恢復疲勞很有效的胺基酸「天門冬胺酸」。在東洋醫學裡，梨子榨出來的汁有止咳的效果。
雖然秋天是容易肥胖的季節，但是也出產豐富的對美容和減肥都很好的食物。沒必要忍耐，吃下美味健康地變美吧。
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