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【蓮藕這樣做,既好吃又營養】
 

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蓮藕擁有很好的藥用價值,蓮藕這樣做,既好吃又營養!

 


【蓮藕這樣做,既好吃又營養】 觀看數:1048 人

 

蓮藕擁有很好的藥用價值,蓮藕這樣做,既好吃又營養!

 

1、排骨蓮藕湯

 

主料:

胡蘿蔔 (一截)

番茄 (一個)

雞蛋 (一個)

生菜 (適量)

 

調料:

鹽 (適量)

醬油 (適量)

白糖 (適量)

沙拉油 (適量)

黑胡椒粉 (適量)

 

做法:

所有材料洗淨。

番茄切塊,胡蘿蔔切絲,生菜洗淨摘好,雞蛋煮熟。

所有材料碼好,生菜鋪底,雞蛋切開放最上面。

用油、醋汁淋上,拌勻,開吃!

(沙拉油:醋:醬油 = 1 : 2 : 2 。如果有檸檬汁的話,可以放一小勺檸檬汁,這樣會更香。

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)

 

綠、紅、黃、白,看起來色香味俱全哦。

 

 

 

2、蓮藕木耳炒肉片

 

主料:

蓮藕 (一個)

豬肉 (150克)

木耳 (20克)

 

調料:

蔥 (適量)

薑 (適量)

泡辣椒 (適量)

鹽 (半勺)

醋 (一勺)

白糖 (一勺)

水澱粉 (兩勺)

十三香 (半勺)

料酒 (兩勺)

味精 (一勺)

生抽 (一勺)

 

蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊。

 

做法:

五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃制10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

 

蓮藕切成薄片。

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切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑。

鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

倒入碼好味的肉片。

翻炒至肉色發白。

再略炒5、6下,盛出。

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下入蓮藕片。

一勺醋。

一勺白糖。

半勺鹽,快速翻炒均勻。(因為之前肉片已經碼過味了)

炒的時候,如果感覺有點兒乾,可以稍微淋入少許清水。

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放入黑木耳。

繼續大火炒勻。

最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。

盛盤上桌。

 

小竅門:

1、蓮藕生吃性寒,有清熱涼血的作用。

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天氣炎熱的時候,誰家小孩流鼻血了,連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

 

2、藕煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的性能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。

 

3、藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

 

4、因為是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是紅燒或者,燜煮的話,肉皮一定要留著,燉的軟軟糯糯的,相當好吃。

 

5、肉片一定要提前碼味,直接炒會柴,也腥。

 

3、酥炸藕丸

 

主料:

蓮藕 (500克)

粘米粉 (適量)

 

調料:

生薑 (適量)

鹽 (適量)

 

做法:

蓮藕500克,儘量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過於嫩,刨去外皮清洗乾淨。

 

用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。

將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾,不用擰得太乾,約保存30%的水分即可。

將紗布打開,藕泥如圖所示這個乾度最好。

將生薑切成細末,如果用攪拌機打藕泥,則可以將生薑放入一同攪打成泥,這樣口感更細,不過我喜歡一粒粒的薑,所以沒有攪打,不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了。

將薑末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡。

掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子。

六成油溫下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾乾油份即可。

 

小竅門:

最後可根據個人口味和喜好製成各種口味,我喜歡的就是最簡單的一種,趁熱撒上白糖蘸著吃即可。

 

4、涼拌酸辣藕片

 

 主料:

蓮藕 (1根)

 

調料:

香蔥 (2根)

蒜瓣 (3個)

乾紅椒 (適量)

食鹽 (2茶勺)

白醋 (2湯勺)

白糖 (1茶勺)

 

做法:

準備好原料。

蓮藕洗淨、去皮,切成很薄的片。

切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。

把香蔥、蒜瓣分別切成末。

在切蓮藕的同時,鍋中燒水,水開以後,撈出蓮藕入鍋焯熟。

撈出放入涼白開裏冷卻,冷卻後稍瀝水份,裝入較大的盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻醃制入味。

醃制好的藕片裝入盤中。

在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段,然後起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。

 

小竅門:

1、藕片要儘量切得很薄,這樣焯水的時間縮短,能更好的保證藕片的清脆。

2、焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆。

3、澆油的時候,油一定要夠熱,潑在藕片上會有響聲才行,這樣才能澆出蒜、蔥和乾紅椒的香味。

 


 
 
   

 

 


 

 

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