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【蓮藕這樣做,既好吃又營養】 觀看數:1048 人
蓮藕擁有很好的藥用價值,蓮藕這樣做,既好吃又營養!
1、排骨蓮藕湯
主料:
胡蘿蔔 (一截)
番茄 (一個)
雞蛋 (一個)
生菜 (適量)
調料:
鹽 (適量)
醬油 (適量)
白糖 (適量)
沙拉油 (適量)
黑胡椒粉 (適量)
做法:
所有材料洗淨。
番茄切塊,胡蘿蔔切絲,生菜洗淨摘好,雞蛋煮熟。
所有材料碼好,生菜鋪底,雞蛋切開放最上面。
用油、醋汁淋上,拌勻,開吃!
(沙拉油:醋:醬油 = 1 : 2 : 2 。如果有檸檬汁的話,可以放一小勺檸檬汁,這樣會更香。
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)
綠、紅、黃、白,看起來色香味俱全哦。
2、蓮藕木耳炒肉片
主料:
蓮藕 (一個)
豬肉 (150克)
木耳 (20克)
調料:
蔥 (適量)
薑 (適量)
泡辣椒 (適量)
鹽 (半勺)
醋 (一勺)
白糖 (一勺)
水澱粉 (兩勺)
十三香 (半勺)
料酒 (兩勺)
味精 (一勺)
生抽 (一勺)
蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊。
做法:
五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃制10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。
蓮藕切成薄片。
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切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑。
鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
倒入碼好味的肉片。
翻炒至肉色發白。
再略炒5、6下,盛出。
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下入蓮藕片。
一勺醋。
一勺白糖。
半勺鹽,快速翻炒均勻。(因為之前肉片已經碼過味了)
炒的時候,如果感覺有點兒乾,可以稍微淋入少許清水。
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放入黑木耳。
繼續大火炒勻。
最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。
盛盤上桌。
小竅門:
1、蓮藕生吃性寒,有清熱涼血的作用。
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天氣炎熱的時候,誰家小孩流鼻血了,連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
2、藕煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的性能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。
3、藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
4、因為是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是紅燒或者,燜煮的話,肉皮一定要留著,燉的軟軟糯糯的,相當好吃。
5、肉片一定要提前碼味,直接炒會柴,也腥。
3、酥炸藕丸
主料:
蓮藕 (500克)
粘米粉 (適量)
調料:
生薑 (適量)
鹽 (適量)
做法:
蓮藕500克,儘量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過於嫩,刨去外皮清洗乾淨。
用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。
將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾,不用擰得太乾,約保存30%的水分即可。
將紗布打開,藕泥如圖所示這個乾度最好。
將生薑切成細末,如果用攪拌機打藕泥,則可以將生薑放入一同攪打成泥,這樣口感更細,不過我喜歡一粒粒的薑,所以沒有攪打,不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了。
將薑末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡。
掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子。
六成油溫下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾乾油份即可。
小竅門:
最後可根據個人口味和喜好製成各種口味,我喜歡的就是最簡單的一種,趁熱撒上白糖蘸著吃即可。
4、涼拌酸辣藕片
主料:
蓮藕 (1根)
調料:
香蔥 (2根)
蒜瓣 (3個)
乾紅椒 (適量)
食鹽 (2茶勺)
白醋 (2湯勺)
白糖 (1茶勺)
做法:
準備好原料。
蓮藕洗淨、去皮,切成很薄的片。
切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。
把香蔥、蒜瓣分別切成末。
在切蓮藕的同時,鍋中燒水,水開以後,撈出蓮藕入鍋焯熟。
撈出放入涼白開裏冷卻,冷卻後稍瀝水份,裝入較大的盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻醃制入味。
醃制好的藕片裝入盤中。
在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段,然後起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。
小竅門:
1、藕片要儘量切得很薄,這樣焯水的時間縮短,能更好的保證藕片的清脆。
2、焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆。
3、澆油的時候,油一定要夠熱,潑在藕片上會有響聲才行,這樣才能澆出蒜、蔥和乾紅椒的香味。