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想吃香噴噴的炒蛋自己動手來,原來只要加點「這東西」就可以變得又香又滑嫩又超好吃! 觀看數:585 人
小編是個愛蛋一族,像是只要有一顆荷包蛋加醬油,就可以吃完一碗飯了。
雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效,且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
雞蛋有許多的烹煮方式,一般而言以煮、炒、蒸的比較多,炒雞蛋也有一定竅門。下面詳細分享了幾種炒雞蛋的技巧,讓你的雞蛋料理變得更加美味~
1.打蛋慢慢來
首先,打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中,加些冷水、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋更加鬆軟可口。
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3.用筷子戳破氣泡
蛋汁倒入鍋內,不要急著攪動,若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破,以除去裡面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
4.加點白酒或米酒
炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會鬆軟味香,而且光澤鮮豔。
5.不用力鏟轉
為避免蛋塊鬆散,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉,只能把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的便會流到鍋底,熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀,而且吃起來香滑。
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6.出鍋前加點醋
在出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。
喜歡吃炒蛋的你,可要牢牢把這些秘訣記下來啊!想吃美味的炒蛋不需要假借他人之手,自己動動手就可以盡情享用啦~
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