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它發了芽竟變成天然抗衰老良藥!還能降脂減肥通血管!
 

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提起花生芽,很多人可能不太了解,甚至會把它和發霉花生混淆在一起。其實它是花生在培育之後長出的芽,外形酷似黃豆芽,潔白如玉,鮮嫩爽脆,清淡適口,是一種比花生營養和口味更佳的蔬菜。

 


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提起花生芽,很多人可能不太了解,甚至會把它和發霉花生混淆在一起。其實它是花生在培育之後長出的芽,外形酷似黃豆芽,潔白如玉,鮮嫩爽脆,清淡適口,是一種比花生營養和口味更佳的蔬菜。

受潮自然發芽的花生不能吃

通常我們說不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會產生黃麴黴毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生髮芽和發霉不同,並不會產生有毒物質。南方通常沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

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不過,吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽,那是絕對不可以吃的。

花生很容易感染黃麴黴菌,一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有黴菌或者異味就說明不能吃了。

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花生芽有哪些好處?

1 天然抗衰老良藥

研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。

2 降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期食用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。

3 營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能夠生吃,而且營養還特別豐富,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為「萬壽果芽」,也叫長壽芽。

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自己動手發花生芽

挑選花生的時候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。

將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2~3遍,放在消毒后的苗盤內,苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕,每天噴水4~5次,使芽體全部淋濕,多餘的水從盤底流出,盤內不能積水,否則會爛芽。

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花生芽生長期間始終保持黑暗,播種后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板,給芽體一定壓力,可使芽體長得肥壯。一般在室溫條件下,8天左右可產一茬芽苗。

當子葉尚未完全展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長約2厘米,鬚根發生時,即為採摘期。

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