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這樣做豆腐,簡直比肉還好吃,怎麼吃都不夠 觀看數:4973 人
豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐泡是一種非常好吃美味的食材,可炒、燉、燒、釀、
涮、煮等多種製作方法,味道簡直比肉還好吃,不喜歡吃肉的朋友試一下這道菜吧,保證你會喜歡上
【青椒豆腐泡】
主料:北豆腐1塊、青椒1個、 輔料:豆油 適量、鹽3克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、香
油1湯匙
食材備齊
豆腐瀝凈水,切成適當大小的塊
青椒洗凈,用手撕成塊
碗內加入半碗水,在加入鹽,生抽,澱粉攪拌均勻,調成調料汁
鍋加油少熱,下入豆腐塊炸制,(如果掌握不好溫度,先下入一塊,周圍起密集的小泡,油溫就可以了) 炸豆腐的時候剛開始千
萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐結硬殼時再攪動
炸制豆腐塊浮起,外表炸成金黃色的外殼,撈出瀝油
鍋留少許油,下入蔥姜蒜炒香,下入青椒翻炒均勻
下入豆腐泡翻炒均勻
淋入調料汁,加熱至湯汁粘稠,快速翻炒均勻,湯汁都包裹在豆腐泡上,淋入香油翻拌均勻即可,盛出裝盤
烹飪技巧:最好用大豆油,或者菜籽油炸制,顏色會變得金黃,用色拉油不容易炸至金黃色。豆腐坯下鍋油炸時,油溫要掌握在
120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。
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長,都容易產生豆腐泡喝油現象,.油溫要控制好,油溫過高,則不易起泡,引起 「放泡」,很不安全。