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想吃不苦的「苦瓜」?做好「除苦六招」,護膚、降火、降血糖就在這一「瓜」!
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想吃不苦的「苦瓜」?做好「除苦六招」,護膚、降火、降血糖就在這一「瓜」! 觀看數:384 人

 

      苦瓜最常被形容的就是「白玉」,但也不意外的是大家票選最討厭的蔬菜時總能數一數二的食物。為什麼呢?就是因為那說不上口的苦味。如果可以清閒,誰又喜歡吃苦呢?但根據國外健康網站「微信-健客健康諮詢」的文章報導,教你六招去除苦味的好方法!

 

六招去除苦瓜苦味 別再想苦瓜就是苦

1.想吃到不苦的苦瓜,先學會怎麼挑

工欲善其事,必先利其器。同理,想吃到不苦的苦瓜,從挑選苦瓜的動作就要開始下手。注意挑選的訣竅:顏色挑淺不挑深、顆粒挑大不挑小、挑飽不挑扁、顆粒排列挑好不挑亂。

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符合這四件事情的苦瓜,苦味都會比較淡一些。

2.去除瓜瓤

瓜瓤是什麼?就是果肉的意思。把苦瓜剖開後把緊貼瓜皮與瓜肉中間的「白色瓜肉」刮除,可以降低苦味。

3.冰鎮

提前把苦瓜冰鎮到攝氏八度,或先將苦瓜切片放入冰水一段時間,都可以減少苦瓜的苦味。

4.鹽醃

把苦瓜切好後灑鹽醃漬,或是把苦瓜放到鹽水浸泡十分鐘,能夠讓苦瓜的苦味不這麼明顯。

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5.多洗幾次

將苦瓜剖開切好後多洗幾次,反覆洗三到四次後,苦瓜的苦味會在洗滌的過程流失。

6.混炒

苦瓜被稱為「君子菜」因為在混炒的過程不會將它的苦味染上其他食材。可以用辣椒等重口味的食物一同拌炒,降低苦味。

良藥苦口,苦瓜是苦口的佛心菜?

      對於苦瓜,一般的理解是「苦瓜清苦寒;滌,明目,清心。可可醃。

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中寒者(寒底)勿食。熟色赤,味甘性平,血滋肝,脾補腎」,我們可以大概歸類出這幾樣功效:

1.清火

苦瓜性寒,有解渴、清熱、清心、益氣、益腎、降火等作用。若想要降火,最好的方式是吃涼拌苦瓜,能最好的保留苦瓜中的維生素。

2.養顏

苦瓜含有多種維生素,不管是用苦瓜切片、搗漿敷臉、塗抹於皮膚,都有很不錯的效果。

3.調節血糖

苦瓜含有特別的「苦瓜素」和號稱「植物胰島素」的多肽,對控制糖尿病患者血糖有一定功效。

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4.補充維生素

只要每天吃100克的生苦瓜就可獲得全天需要的維他命C,而維生素的總量更可能達到絲瓜、菜瓜等其他瓜類的20倍!

5.提高免疫力

苦瓜中的蛋白質與維生素能夠提高人體的免疫力,使免疫細胞有抵抗、殺滅癌細胞的功能。苦瓜汁有著類似奎寧的蛋白成分,能加強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對白血病與淋巴肉瘤有效。

 

參考資料http://www.gzhphb.com/article/78/782233.html

封面圖片出自 http://foodelicacy.com/bitter-gourd-omelette/

 


 
 
   

 

 


 

 

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