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你蒸的魚總是腥?只因為缺了「這一步」!這樣子蒸的魚,入口鮮而不腥,儘管細細品嘗 !
奶奶每次做菜,都會撒一把小蔥,那味道,特別特別香。還有個原因,就是蔥對身體好,它含有多種維生素、蛋白...

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你蒸的魚總是腥?只因為缺了「這一步」!這樣子蒸的魚,入口鮮而不腥,儘管細細品嘗 !
 

觀看數:7928 人

奶奶每次做菜,都會撒一把小蔥,那味道,特別特別香。還有個原因,就是蔥對身體好,它含有多種維生素、蛋白...

 


你蒸的魚總是腥?只因為缺了「這一步」!這樣子蒸的魚,入口鮮而不腥,儘管細細品嘗 ! 觀看數:7928 人

 

奶奶每次做菜,都會撒一把小蔥,那味道,特別特別香。

還有個原因,就是蔥對身體好,它含有多種維生素、蛋白質、碳水化合物和礦物質,可以解熱、祛痰、促進消化吸收、抗菌防癌,還有降血脂、血壓和血糖的功效。

當然也不是所有食物都適合蔥,但有那麼幾樣食材,和蔥簡直就是絕配,比如今天的主角——魚,用兩種蔥來激發它的美味,怎能不香暈?

材料:

主料:鱸魚 1 條、大蔥 2 根、生薑 1 塊、小蔥 1 小束

調味:料酒 適量、鹽 適量、蒸魚豉油 適量

步驟:

1、把所有材料準備好,大蔥切段,生薑一半切片,一半切絲,小蔥一半切段,一半切末,鱸魚殺凈,在背上划幾刀,內外用料酒和鹽抹勻,腌制至少 15 分鐘。

2、熱鍋,倒適量油,依次擺入大蔥段,再鋪上薑片,像不像一個小竹排?

3、鱸魚嘴裡放一片生薑去腥,魚肚裡也放一些薑片和蔥段,把鱸魚放入鍋中;

4、鱸魚身上鋪一層蔥段和薑絲;

5、再淋上少許料酒;

6、蓋上鍋蓋,中火燜煮 10 分鐘,

(鱸魚比較大的話,可適當增加時間)

7、揭蓋,揀走魚表面的薑絲和蔥段,淋上蒸魚豉油,撒上小蔥;

8、另取一個鍋,倒入適量油加熱至冒煙,淋在魚身(滋啦滋啦滋啦 ……)

撲鼻的鱸魚鮮香混著蔥香,入口鮮而不腥,儘管細細品嘗 ~

其實這種做法適用很多魚,對魚刺有恐懼症的人,建議選鱸魚或鱖魚。

如果你喜歡吃辣,可以在熬油的時候,加入辣椒和花椒煸香,撈出再淋油。

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如果討厭吃到小蔥,就把蔥末改切成蔥段,吃的時候,直接揀走。

因為底下鋪了一層蔥段,不用擔心會糊鍋,還是不放心的話,也可以換成盤中鋪一層蔥段,再擺上魚,隔水蒸 10 分鐘左右。

 


 
 
   

 

 


 

 

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