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茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?
茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?。 魚香茄子、涼拌茄子、香炸茄盒……想想都流口水可是你知道嗎除了味道好呀茄子還有清熱解暑抗衰老的功效夏天特別適宜吃茄子但聽說茄子中有茄鹼還能安心吃嗎為什麼夏天適宜吃茄.

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茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?
 

觀看數:436 人

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?。 魚香茄子、涼拌茄子、香炸茄盒……想想都流口水可是你知道嗎除了味道好呀茄子還有清熱解暑抗衰老的功效夏天特別適宜吃茄子但聽說茄子中有茄鹼還能安心吃嗎為什麼夏天適宜吃茄.

 


茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康? 觀看數:436 人

 

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?

魚香茄子、涼拌茄子、香炸茄盒……

想想都流口水

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?

可是你知道嗎

除了味道好呀

茄子還有清熱解暑抗衰老的功效

夏天特別適宜吃茄子

但聽說茄子中有茄鹼

還能安心吃嗎

為什麼夏天適宜吃茄子

紫黑色蔬菜富含豐富的花青素,有極強的抗氧化能力,可清除自由基,保護心腦血管健康,促進視網膜細胞中視紫紅質的生成,對眼睛也有一定好處。

茄子作為少有的紫色蔬菜,含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質元素,尤其是茄皮中大量的維生素E和維生素P,對抗衰老,防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等都有好處。

加之中醫認為,茄子是寒涼性食物,有助於清熱解暑,特別適合夏天吃。

茄子的具體功效

降血脂、血壓

選用色澤深且長條型的茄子,切成段或條狀,用麻醬以醬油調拌而成,晚餐服用,便可有效降低高血壓和高血脂。

防治胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。

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此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?

清熱活血、消腫止痛

長期服用蒸茄子,可有效治療內痔出血,緩解便秘。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

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此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

茄鹼有毒?怎麼安全吃茄子?

想必大家都聽過茄鹼有毒的說法吧,到底真的假的?那還能不能放心吃茄子啦?怎樣吃茄子更健康?且聽小編慢慢道來。

茄鹼確實有毒

茄鹼中毒症狀主要是咽喉部瘙癢、頭暈、噁心、腹瀉,重者甚至會耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細微、呼吸困難!

因為茄鹼具有溶血作用,破壞紅細胞的同時,刺激粘膜引發腦充血、水腫,造成血壓驟降、中樞神經系統和呼吸系統麻痹等問題。

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?

但不僅是茄子,幾乎所有的茄屬植物中都含有茄鹼。單就茄子這一類所有的植株器官中都有茄鹼的食物來說,茄鹼含量受植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存有一定差異。

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據實驗顯示,茄子果實的茄鹼含量明顯高於其他各個器官;紫茄子的茄鹼含量極顯著地高於綠茄子;未成熟茄子的茄鹼含量遠高於成熟茄子;果肉中的茄鹼含量遠高於果皮和果蒂……

那茄子還能食用嗎?答案是肯定的!

正如老話說道,要談食用,就先談毒性;要談毒性,還得先談劑量。一般成年人要食用0.2-0.4克茄鹼才會中毒。我們以0.2克計算,每克紫茄子中茄鹼的平均含量為0.61毫克,每克綠茄子中茄鹼的平均含量為0.19毫克,這樣算下來至少生吃328克紫茄子或者1052克綠茄子才會中毒。也就是生吃一個半紫茄子或者4個綠茄子才會中毒。因此,正常烹飪過的茄子並不用擔心茄鹼中毒的問題。

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怎樣健康安心吃茄子

茄鹼有毒?茄子到底怎麼吃才健康?

1.儘量選擇成熟的新鮮茄子

成熟茄子中的茄鹼含量低於未成熟茄子,秋後老茄子中茄鹼含量也較高,對人體有害,不宜多吃。

2.烹調時添加少許的醋

茄鹼雖不溶於水,卻能與醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖,更加安全。

3.茄子是寒涼食物,孕婦和脾胃虛寒、體弱便溏、消化不良、容易腹瀉的人不宜多吃。

4.不要生吃茄子

5.拌茄泥最健康

小貼士:拌茄泥的做法

1.把茄子洗凈後切成段,大火蒸熟,儘量減少營養物質流失;

2.用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽配成調味汁。橄欖油健康,芝麻醬含豐富鈣、蛋白質和維生素,蒜泥能殺菌抗癌;

3.茄子蒸好後,淋一些事前配好的調味汁,健康美味的拌茄泥就做成啦!

 


 
 
   

 

 


 

 

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