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有一種菜,全身都是寶!防癌、排毒、通便秘,清光光!
開學前的某一天,小女兒窩在廚房裡陪我聊天,提出一個問題:「馬麻,地瓜和地瓜葉是同一種植物的不同部位嗎?」

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開學前的某一天,小女兒窩在廚房裡陪我聊天,提出一個問題:「馬麻,地瓜和地瓜葉是同一種植物的不同部位嗎?」

 


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開學前的某一天,小女兒窩在廚房裡陪我聊天,提出一個問題:「馬麻,地瓜和地瓜葉是同一種植物的不同部位嗎?」 

這個問題不錯,我剛好知道答案。地瓜會長出地瓜葉,地瓜葉也會生出地瓜,可是我們所吃的地瓜和地瓜葉,是兩個不同的品種,一個以塊根為主,一個以葉片和葉梗為主,各是最美味的部位。以塊根為主的品種,長出的葉子可以吃,只不過纖維比較粗;以葉片和葉梗為主的品種,長出塊根也可以吃,只不過口感沒那麼綿密鬆軟。 

地瓜和地瓜葉都是我的最愛,也是我娘家常吃的食物。記得青春期時,如果我和弟弟臉上不斷冒出青春痘,媽媽就會蒸地瓜給我們當早餐。

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香香甜甜的地瓜,剝開來是漂亮的金黃色,總讓我食慾大開,而媽媽在廚房一邊忙著一邊叮嚀:「記得連皮一起吃喔!這樣才能排毒。」 

此外,每當工廠忙碌,老爸特別辛苦時,媽媽會變化著煮地瓜葉,水炒、汆燙、煮湯、涼拌……,總之,她的巧手能變化出美味的地瓜葉,哄著老爸多吃點。媽媽告訴我:「地瓜和地瓜葉都是寶,多吃就對了,把身體不好的毒素排除,身體乾淨了,就不容易生病。」 

地瓜的排毒作用,不是現代人才懂,早在《本草綱目》就以「寬腸胃,通便秘,去宿瘀藏毒」來形容它的妙用。地瓜是排毒高手,還有豐富的維生素A、C、E,以及β-胡蘿蔔素,這些都是很棒的抗氧化劑,對我們的皮膚、眼睛、免疫力都很好,能預防老化,還能防癌。

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現代人久坐少動,常有排便困擾,常吃地瓜能促進腸胃蠕動,便秘情況自然減少。 

之所以連皮吃,是為了吸收整顆地瓜的全營養。我只購買有機地瓜,買回家後,在流動的清水下,用鬃毛刷輕刷表皮,直到乾淨為止。我不用鋼刷或塑膠刷,一來怕把地瓜表皮刮傷,二來怕有重金屬或塑化劑殘留,吃下就不好了。 

營養師朋友告訴我,地瓜很適合老人吃,因為它有黏液蛋白,有助於將體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)排出,這對保持血管彈性、避免血管堵塞很有益處;再者,酸性體質容易導致疾病、過敏和老化,常吃地瓜可調節身體的酸鹼值,避免變成酸性體質。

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結婚之後,我牢牢記住媽媽的話,每星期至少吃一次地瓜和地瓜葉。和我差不多時間懷第一胎的朋友,在臨盆前兩個月嚴重便秘,我卻沒這困擾,後來我建議她吃地瓜葉,情況很快就改善了。(沒建議她吃地瓜,因為她很會脹氣。) 

在我家,除了蒸地瓜,還能吃到地瓜甜湯。把有機地瓜洗淨,連皮切塊後,和薑片、水一起用電鍋煮,煮好再加黑糖調味,冬天時來上熱熱一碗,整個人都舒服起來。

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地瓜黑糖薑湯能祛寒利腎,還能活血清血,很適合老人家吃。至於夏天,我把薑片換成心機綠豆和進口有機薏仁,把黑糖換成有機冰糖,冷吃熱吃都合宜,可以退火解熱、去濕排毒喔! 

地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,它的威力毫不遜於地瓜。由於擁有胡蘿蔔素和槲皮素這兩種脂溶性維生素,所以地瓜葉用少量的油去水炒,會比汆燙更好吸收。地瓜葉非但能排毒,還能通乳,夠特別吧! 

來源:[email protected], CC BY 2.0

坐月子時,老一輩禁忌多,許多蔬菜是不准吃的,可是地瓜葉沒問題,產婦可以多吃。中醫認為地瓜葉能滋陰潤燥,西醫認為裡面有植固醇(作用類似荷爾蒙),女性朋友該多吃,特別是在更年期前後。

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Tips!地瓜和地瓜葉的危險問題

地瓜和地瓜葉太健康了,以致大家容易忽略兩者的安全問題。地瓜香甜可口,儘管埋在地底下,田鼠也會去挖、去啃;為了收成完美的地瓜,很多農夫會下藥,考量到這一點,所以我只買有機地瓜。至於地瓜葉,雖不易有病蟲害,有些農民卻施肥過度,甚至用激素去刺激它蓬勃生長。如果你看到地瓜葉的粗莖特別肥、特別長,嫩葉又特別多,經常是噴灑了生長激素的產物,最好不要購買。

http://ptt01.cc/post_5962

 


 
 
   

 

 


 

 

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