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五星級酒店排名前4的涼拌菜,做法簡單又好看!學起來過年露一手吧
過年了,大魚大肉必不可少,但是可口的涼拌菜就更為可貴,一般人家多會拍個黃瓜什麼的,教你4種酒店大廚精...

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五星級酒店排名前4的涼拌菜,做法簡單又好看!學起來過年露一手吧
 

觀看數:264 人

過年了,大魚大肉必不可少,但是可口的涼拌菜就更為可貴,一般人家多會拍個黃瓜什麼的,教你4種酒店大廚精...

 


五星級酒店排名前4的涼拌菜,做法簡單又好看!學起來過年露一手吧 觀看數:264 人

 

過年了,大魚大肉必不可少,但是可口的涼拌菜就更為可貴,一般人家多會拍個黃瓜什麼的,教你4種酒店大廚精選的冷盤,造型獨特,上桌搶眼,學會了春節露一手。
 

蓑衣黃瓜

主料:黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、乾辣椒1個、醬油10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油適量。
 

做法

1.將黃瓜洗凈,置於案板上,兩邊各放一根筷子。
 

2.刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀,將黃瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子處停。
 

3.翻面,同步驟2將另一面切完。

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4.將蒜瓣切成末。
 

5.醬油、醋、白糖、鹽、香油混合,調成調味汁。
 

6.將乾辣椒掰成小塊,連同蒜末一起放在黃瓜上。
 

7.將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
 

8.取適量色拉油放入炒勺中,置於火上;待油溫七成熱時放入花椒粒,炸至變色。

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9.趁熱澆在蒜末和乾辣椒上即可。
 

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玫瑰蘿蔔

食材:

白蘿蔔1根、紫甘藍1個、鹽、糖、白醋

做法步驟

白蘿蔔去頭尾,從中間對半切開,再切成厚薄均勻的薄片,撒上鹽拌勻,盡量讓每片都粘上鹽;

紫甘藍取三四片撕成碎片,放入攪拌機,加少量溫水打出汁;

將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁,緩緩倒入白醋,菜汁變成玫紅色,加入白糖;

之前鹽腌漬的蘿蔔片已經殺出水分,用流水多衝洗幾次並瀝乾水,放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。
 

心裡美酸辣蘿蔔片

食材:

心裡美蘿蔔1顆、袋裝泡椒、朝天椒、白醋、白砂糖、花椒、食鹽

做法:

煮花椒水:鍋中加入花椒、鹽、適量白砂糖,大火煮開,放置常溫備用。
 

底料及入味:蘿蔔切片,並撒鹽腌制半小時。

玻璃器皿中加入泡椒、朝天椒、白砂糖、白醋調製為底料。

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腌制過程:腌制半小時以上蘿蔔瀝乾水分加入玻璃器皿中,加入剛剛晾涼的花椒水。

封閉器皿並放置冰箱冷藏12小時以上。

 

蓮花雞蛋

食材:

雞蛋3個、蒜沫、薑沫、醬油、香油、香醋、耗油、蔥花

做法:

雞蛋隨冷水下鍋,水要蓋過雞蛋,不用蓋上鍋蓋,小火慢煮。

水開後蓋上鍋蓋關火燜5分鐘後撈出來。

 

準備好薑,蒜,切成沫,紅辣椒切碎

然後把蒜沫薑沫及辣椒加上醬油、醋、白糖、耗油、香油一起適當加點溫開水調成醬

最後將煮好的雞蛋去殼後用線切成四份擺盤,淋上調好的醬灑上蔥花點綴就OK了

via https://www.toutiao.com/a6510077805848429059/

 


 
 
   

 

 


 

 

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