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你吃的大米夠健康嗎?教你用一張紙巾,輕鬆分辨大米的好壞!
一些不法分子把陳米反覆研磨,摻進地溝油或工業原料白蠟油後,使其色澤透明,將其加工後當新米賣。這種米危...

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你吃的大米夠健康嗎?教你用一張紙巾,輕鬆分辨大米的好壞!
 

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一些不法分子把陳米反覆研磨,摻進地溝油或工業原料白蠟油後,使其色澤透明,將其加工後當新米賣。這種米危...

 


你吃的大米夠健康嗎?教你用一張紙巾,輕鬆分辨大米的好壞! 觀看數:112 人

 

一些不法分子把陳米反覆研磨,摻進地溝油或工業原料白蠟油後,使其色澤透明,將其加工後當新米賣。這種米危害很大,食用後會引起人體全身乏力、噁心、頭暈、頭疼等癥狀。

  

如何鑒別陳米和新米呢?小編告訴你,一張餐巾紙就搞定!

  

1、用紙巾將大米包起來,放在手掌里然後握緊拳頭,使勁擠捏十幾秒到一分鐘。

2、展開紙巾,紙巾上會留下無數的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出,在一些印痕上有淡淡黃色或無色的油漬時,說明該大米是被地溝油等浸泡加工過的劣質米或陳舊米。

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如果肉眼看不出,可以把紙巾放在紫外線燈下觀察,如果在燈光照射下發生了熒光反應,就能分辨是不是加工過的陳米。

  

不過專家也指出,用這種方法來鑒別也有一定的局限性,通過餐巾紙鑒別出來的,一般都是一些制假手段比較低的大米。陳米一般通過拋光打蠟等方式來獲得剔透的效果,如果打蠟非常均勻,餐巾紙很難分辨出來。

挑選大米時,米粒的晶瑩透亮和均勻程度很重要,但是一味「以貌取米」也不可取。因為大米從收穫的稻穀到銷售食用的「精白米」有一個加工過程,在這個過程中,米粒會被拋光除去糙米表面的糠層,以保持好的口感和觀感,也便於保存。

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但是,少數米粒在加工過程中,不可避免地會受到一定損傷,造成所謂的「白堊粒」。所以用餐巾紙分辨大米優劣,只能作為參考。

您還可以通過以下方式鑒別新米和陳米!

  

1.看

新粳米色澤呈透明玉色,未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白溝紋,灰粉或白溝紋越多越陳久。

  

2.聞

取少量米粒,用手搓熱,然後聞氣味。

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新米有股非常清淡自然的香味,很好聞,不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。

  

3.嘗

一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下,感覺米粒的硬度,硬度大的米質量較好。此外,熟的新米含水量較高,吃口較松,齒間留香。

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熟的陳米含水量較低,吃口較硬。

文章來源: http://www.ixigua.com/i6514171021107397124/?utm_source=toutiao&utm_medium=feed_stream#mid=78147318030
 


 
 
   

 

 


 

 

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