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「涼拌黑木耳」香不香就看這2味,現拌現吃口感最爽脆,灑點芝麻香氣四溢!
天氣漸熱,涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜,簡單美味又有營養,不必去承受廚房悶熱的罪,清脆爽口的涼拌木...

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「涼拌黑木耳」香不香就看這2味,現拌現吃口感最爽脆,灑點芝麻香氣四溢!
 

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天氣漸熱,涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜,簡單美味又有營養,不必去承受廚房悶熱的罪,清脆爽口的涼拌木...

 


「涼拌黑木耳」香不香就看這2味,現拌現吃口感最爽脆,灑點芝麻香氣四溢! 觀看數:1252 人

 

天氣漸熱,涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜,簡單美味又有營養,不必去承受廚房悶熱的罪,清脆爽口的涼拌木耳,配上一碗小米粥,身心都舒坦!

食材配料:黑木耳、大蒜、生薑、蔥、熟芝麻、食用油、香油、蠔油、香醋、生抽、鹽、胡椒粉。
 

製作過程:

1、首先將配料準備妥當,蔥、薑、蒜切末,再來點熟芝麻(放入鍋中快速翻炒幾秒即可),各自裝入小碗中備用。
 

2、乾木耳提前用溫水泡發30分鐘以上,然後將它洗淨,撕成小朵,根的部位掐掉丟棄不用。
 

3、鍋中燒水,水燒沸騰之後,將木耳放入水中焯5分鐘左右,然後將它撈出,用手攥乾水分,此步驟非常的重要,否則涼拌之後,汁水太多,不太好調味。
 

4、鍋中放入適量的食用油燒熱,等它燒至冒煙之時,將滾油倒入蒜泥中,充分的將蒜香味激發出來,蒜放的量越多,味就越足,它可作為涼拌菜固定的底汁,各種調味汁均可適用。

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5、然後在蒜汁中,放入5克的蠔油、1克的鹽、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油,以及少許的胡椒粉,將醬汁攪拌均勻,最後倒入熟芝麻拌勻,萬能的調味汁製作完成,各種涼拌菜均可適用。
 

6、再將調味汁淋入到,焯熟的木耳中,撒點蔥花再次拌勻,木耳拌完馬上食用最為爽脆,涼拌菜製作起來就是如此的簡單,即使是廚房新手學起來也不難!

溫馨提醒:

1、黑木耳要現泡現用,如果泡發時間過久,容易產生毒素,切禁隔夜,食用起來損害健康。
 

2、泡發黑木耳時,放點鹽或者澱粉,對去除表面的白色的雜質特別管用,清洗起來比較省事省時。
 

3、調味汁中含有大量的醋,醋酸泡久了會讓木耳發軟,即拌即吃最為爽脆!

4、調味汁中,蒜泥和醋這兩樣必須得多放點,它們非常的關鍵哦!

由於各地的人口味差異較大,人們還會在調味汁中放上辣椒油、孜然粉等佐料,大家可以依據個人喜好,適當增減用料,蒜多醋多是關鍵!

文章來源:toutiao

凉拌木耳教學

影片來源:食記小圓

 


 
 
   

 

 


 

 

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