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這種「致癌物」就在你家!發黴食物傷腎、致癌,去掉壞的還能吃?
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這種「致癌物」就在你家!發黴食物傷腎、致癌,去掉壞的還能吃?
 

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這種「致癌物」就在你家!發黴食物傷腎、致癌,去掉壞的還能吃?

 


這種「致癌物」就在你家!發黴食物傷腎、致癌,去掉壞的還能吃? 觀看數:823 人

 

這種“致癌物”就在你家!發黴食物傷腎、致癌,去掉壞的還能吃?


很多人都遇到過這樣的情況:家中的食物有時候容易發黴。

有些人為了節約,會把發黴的部分去掉繼續吃。那麼,去掉黴菌的食物真的能吃嗎?還是在變相的給自己和家人服毒?

一、這幾類食物發黴是致癌毒藥

1、黴變花生、瓜子等堅果

平時我們吃瓜子、花生,有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源於它——黃曲黴毒素。

吃苦事小,中毒事大。

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花生、瓜子、玉米、大米、干果類食物、咸魚等等一旦發黴就會產生黃曲黴毒素,其毒性相當於氰化鉀的10倍,砒霜的68倍

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危害

黃曲黴毒素屬肝髒毒,主要引起肝癌,還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,1毫克就是致癌劑量。1993年,它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

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辨別方法

黴變的玉米、大米、豆類、大麥、小麥等糧食;保存不當的豆腐乳、豆瓣醬;質量不過關的花生油,也會存在致癌的黃曲黴素。

① 花生、瓜子、榛子、松仁等果仁變黃、發黑、味苦,皺皮。

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花生剝去紅衣後,顏色變黃;

② 谷物、玉米表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色;

③ 選購豆腐乳、豆瓣醬時,若發現包裝破損、瓶蓋浮起,不要購買;

2、發黴水果

水果開始腐爛的時候,細菌會大量繁殖,產生展青黴素等有毒物質。

危害

這種毒素對人體有較強的危害,吃了會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀,使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用。

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3、雞蛋殼長斑

雞蛋保存不好,比如遭到雨淋或受潮時,就非常容易受到細菌的侵襲。此時,蛋殼表面會發黴,出現黑斑點,這種雞蛋要直接扔掉。

只有蛋殼發黴,雞蛋裡面是好的,也不能吃!

因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴,別看雞蛋裡邊好像好好的,實際上細菌可能早就通過氣孔進入了雞蛋裡面。

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4、苦味紅薯、發芽土豆、發紅甘蔗

 紅薯儲存潮濕就會受到黑斑病菌的侵襲,發生黴變;

② 土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒物質“龍葵素”,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞;

③ 發紅的甘蔗上會出現節菱孢黴菌,其代謝產物3-NPA能引起強烈的神經中毒甚至死亡;

以上3種情況輕者會引起、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。嚴重時會抽搐、昏迷甚至危及生命!


二、發黴部分去掉就可以吃嗎?

答案是:不能!看不見發黴≠沒有黴菌!

1、剩下也不能吃

我們看到的“發黴部分”,其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近,已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

2、高溫殺不死

高溫加熱的確能夠殺菌消毒,除掉許多黴菌,但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。

比如黃曲黴素,它要在 280 ℃ 以上才會分解。

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即使用高溫進行20個小時的滅菌,也不一定將其徹底去除。

3、家裡放著都不行

黴菌的孢子可以在空氣中飄散,所以即使不接觸黴菌,也有可能出現過敏或者呼吸道症狀。所以發現有發黴食物就請趕緊扔掉!


三、磕壞、凍壞可以吃嗎?

磕壞的:

水果由於磕碰而變軟的部位,只是細胞發生了破損,細胞質溢出。在碰撞後短時間內吃完,並不會影響我們的健康。

凍傷的:

低溫凍傷會影響水果表皮細胞膜的防護功能。

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如果沒有細菌去搶佔這些破損細胞的營養,一般情況下,凍傷水果也勉強能吃,但還是建議最好不要吃。

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四、如何預防食物發黴

水果

水果洗干淨,用干毛巾擦干表面的水,再用保鮮袋打包好放冰箱裡,可保存較長時間,最好盡快吃完。

醬油、醋

醬油的瓶子裡滴一層麻油,醋瓶內可以加入少許芝麻油或花生油,使其與空氣隔絕,防止黴菌生長。

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香腸、肉類醃制品

用棉簽蘸上少許菜油或香油,均勻地涂抹在其表面,即可防黴變。

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大米

預防大米潮濕發黴最好的方法,就是將大米使用密封性較好的容器儲存起來,避免與空氣中的濕氣頻繁接觸,就能夠有效的避免大米岀現發黴、長蟲的跡象了。

海味干貨

海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等,在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而黴變,可剝些大蒜放在罐子下面,將蓋子蓋緊,可貯存較長時間。

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茶葉

夏天茶葉容易生黴,如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右,放置數日味道仍清新如故。

家裡黴變的食物趕緊扔了別再吃了!不要抱著節約或僥幸心理!健康更重要不是~

參考來源:https://www.toutiao.com/a6582800967190708749/

 


 
 
   

 

 


 

 

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