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難怪在家做炒麵不成功,又碎又粘鍋,因為少做這兩步,教你小竅門
難怪在家做炒麵不成功,又碎又粘鍋,因為少做這兩步,教你小竅門,炒麵是一道非常受歡迎的一道麵食,蛋、...

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難怪在家做炒麵不成功,又碎又粘鍋,因為少做這兩步,教你小竅門 觀看數:869 人

 

難怪在家做炒麵不成功,又碎又粘鍋,因為少做這兩步,教你小竅門,炒麵是一道非常受歡迎的一道麵食,蛋、肉、蔬菜都可以搭配麵條一起炒,營養均衡,口味獨特,麵條勁道爽滑,怎樣在家能做好一盤炒麵?有的朋友在家做炒麵,不是把麵條炒碎了,就是炒制時粘鍋,做不出麵館炒麵的味道,其實做炒麵是很簡單的,在家做炒麵是有小竅門的,難怪你在家做炒麵不成功,又碎又粘鍋,因為少做這兩步,下面教你自己在家做炒麵的詳細做法,掌握好小竅門,相信你也能做的和麵館大廚一樣好

歡迎加入==》

【家常尖椒肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,麵條最好選用鮮麵條,一般超市或者市場都有賣,切面也就是新鮮的麵條,通常是將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片,然後切條成型。鮮麵條口感勁道,挂面也可以,就是口感沒有鮮麵條好

2.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,(通常面煮熟了就會浮到水面上,你可以在面快要浮上來時,把火關掉,試吃一小段,如果面體外熟中間略生,就是八分熟),將麵條撈出后,放在冷水投涼,這是做炒麵的一個小竅門,煮8分熟就可以,因為麵條炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時麵條容易炒碎了。

4.麵條過涼水后,口感更勁道了,將麵條瀝凈水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,這也是做炒麵的小竅門,這樣麵條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

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6.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

7.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:麵條最好選用鮮麵條,口感好,勁道,煮麵條時煮8分熟就可以了,炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時麵條容易炒碎了。麵條煮好後過涼水,在加入油,這樣麵條口感勁道,也不會粘連在一起,炒制時麵條也不會粘鍋。炒制麵條時要大火快炒。

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