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常見的5種素菜,比肉還肥!再不注意,變胖、三高隨之而來
常見的5種素菜比肉還肥再不注意變胖三高隨之而來原創nbsp家庭醫生雜志nbsp20190723 101421說到吃素很多...

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常見的5種素菜,比肉還肥!再不注意,變胖、三高隨之而來
 

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常見的5種素菜比肉還肥再不注意變胖三高隨之而來原創nbsp家庭醫生雜志nbsp20190723 101421說到吃素很多...

 


常見的5種素菜,比肉還肥!再不注意,變胖、三高隨之而來 觀看數:24 人

 

常見的5種素菜,比肉還肥!再不注意,變胖、三高隨之而來

說到吃素,很多人第一反應就是清淡、健康。

但實際上,有些素菜卻是不折不扣的“含油大戶”,很多家庭還經常吃。

小編今天就來大家提個醒:這5種素菜,一口下去簡直是在“喝油”,勸你少吃!

5種素菜比肉還肥,每吃一口都在吃油

1. 紅燒茄子

茄子疏鬆多孔,就像一塊大海綿,特別吸油。會做菜的朋友應該深有體會,燒半斤茄子用掉40克食用油,是常有的事。

而且,紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖,所以,紅燒的菜品基本上都是高脂高鹽高糖的,建議大家不要常吃。

改良建議:

茄子本身其實是很健康的蔬菜,它低脂低糖,飽腹感又強,只要做法對了,很適合減肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、錫紙烤茄子,都是比較推薦的做法。喜歡燒、炒的,可以先用微波爐加熱2分鐘,然後再炒,這樣就吸油少了。

類似菜肴:炸茄盒、魚香茄子、油燜茄子

2. 地三鮮

地三鮮,主料是土豆、茄子、青椒,聽起來都是健康的蔬菜,但是土豆和茄子都需要油炸,可想而知,含油量必定不少。

而且,蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營養物質,經過高溫油炸後,也會大量流失。

改良建議:

鍋留底油,熗香蒜片後,加水澱粉,用鹽或老抽調味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 干煸豆角

干煸豆角,通常需要用油煎炸。過油的豆角,不僅熱量超標,還可能存在安全風險。

因為油溫過高時,豆角可能外焦裡生,而沒有熟透的豆角,可能引起食物中毒。

改良建議:

豆角用微波爐加熱1~2分鐘,就能做出類似油炸、干煸的效果,然後再加少量油,與調料、肉末一起翻炒,這樣用油就少了。

類似菜肴:干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆絲、虎皮尖椒

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了,說它不健康,有的朋友可能不服:不煎不炸,怎麼會油呢?

這是因為,很多人做這個菜的時候會放兩次油:炒蛋時放一次,炒番茄時再放一次。而且,油放得越多,蛋越蓬鬆、番茄越容易出汁。

所以,看著挺素的番茄炒蛋,含油量其實也不少。

改良建議:

用不粘鍋先炒雞蛋,再炒番茄。炒番茄時不要再放油,可以加點水以防粘鍋。

炒雞蛋時,可以在蛋液裡加入一湯匙清水和一茶匙料酒,這樣能讓雞蛋更嫩滑。

5. 干鍋菜花

干鍋菜是川菜的一種,味道麻辣鮮香,吃起來很過癮,但它的大部分食材都需要“過油”。

更不健康的是,干鍋菜一般需要泡在油裡長時間慢煮,最後大量油脂會被菜吸收。相比火鍋,干鍋的含油量其實更多。

改良建議:

干鍋小火慢燒的時間,最好不要超過15分鐘,否則不僅會讓菜品太油,還會產生苯並芘(1類致癌物)等有害物質。

類似菜肴:干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜、干鍋藕片

說完了素菜,我們再來說說葷菜。大家都知道肥肉很油不健康,卻不知道這幾種菜可能比肥肉還肥↓↓↓

這3種菜也是“含油大戶”,勸你管住嘴

1. 糖醋裡脊

糖醋裡脊,需要把裡脊肉裹上澱粉、蛋液,炸至酥脆,含油量肯定不少。

而且,糖醋裡脊的醬汁裡還含有大量的糖,可以說是個不折不扣的高油高糖菜。

2. 水煮肉片、水煮魚

水煮菜的肉湯上面浮著厚厚的一層油,夾起的每一片肉、每一根菜上面,難免都附著有不少油脂,十分不健康。

3. 毛血旺

毛血旺是一道重慶名菜。正宗的毛血旺,盆內的紅油不會少於一半,幾乎是泡在油裡煮熟的,可以說每吃一口都是在喝油,一點都不誇張。

學會這5招,解饞不怕胖,三高脂肪肝不來找

可能有的人會說,上面這些菜我特喜歡,不吃實在做不到啊!

當然不是不能吃,而是不要太常吃,而且可以按照建議稍作改良,讓它變得健康一點。

另外,下面這幾招,也能讓你在解饞的同時,不至於傷了身體↓↓↓

少在外面吃

不少餐館為了追求口感和味道,做菜時沒少放油,特別是上面提到的幾道菜。

所以,勸大家有條件的還是多在家裡做菜,這樣自己可以選擇相對少油的做法,而且用油多少,心裡也比較有數。

用平底鍋炒菜

常用的圓底鍋,加油很容易過量,可以換成平底鍋炒菜。

裝盤時除去部分油脂

一些比較油的菜,做完先別急著裝盤,等油沉在鍋底,再把菜裝進盤。

另外,如果是油炸食品,可以用廚房吸油紙來吸走一部分油脂。

葷素菜搭配吃

如果一餐飯中,有的菜比較油膩,就要搭配一些清爽少油的菜,而且還要增加新鮮水果和蔬菜的攝入量。

連這些也做不到?莫方,是時候使出最後的“絕招”了——

飯桌上備一碗白水,把菜放進去洗洗再吃~

健康吃油,牢記這3點

1. 吃適量:每天不超過3勺

《中國居民膳食指南》建議,每人每天食用烹調用油為25-30g,相當於普通白瓷勺2~3勺,做菜時可以按家裡人數算一算。

但要注意,如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群,攝入量還應減少到20克左右。

2. 少吃動物油,多用食用油

肉、蛋、奶、堅果等食物裡,主要含的是飽和脂肪酸,一般從這些食物中獲取的已經夠多了,所以做菜時最好用植物油。

玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油,都是以不飽和脂肪酸為主,跟飽和脂肪酸相比,更有利於心腦血管健康。

3. 少煎炸,多蒸煮

油炸、油煎等烹飪方式,本身就需要比較多油,建議少用這些做法。

蒸、煮、燉、汆、拌等做法,可能沒那麼香,但相對健康一些。

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6716663635684360717/
 


 
 
   

 

 


 

 

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