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別看小,小小顆的『黑芝麻』~ 用『黑芝麻』可以做出你沒想像到的食物❤
 

觀看數:1276 人

材料牛奶兩袋,面粉適量,黑芝麻粉做法1、黑芝麻磨成粉,備用。2、用溫熱的牛奶沖開酵母粉,加入面粉,發面兩小時左右。3、取出面糰,揉勻稱,擠出氣泡。牛奶黑芝麻小饅頭 材料 牛奶兩袋,面粉適量,黑

 


別看小,小小顆的『黑芝麻』~ 用『黑芝麻』可以做出你沒想像到的食物❤ 觀看數:1276 人

 

牛奶黑芝麻小饅頭

材料

牛奶兩袋,面粉適量,黑芝麻粉

做法

1、黑芝麻磨成粉,備用。

2、用溫熱的牛奶沖開酵母粉,加入面粉,發面兩小時左右。

3、取出面糰,揉勻稱,擠出氣泡。

4、將面糰切成兩半,給其中一半面糰裡加入黑芝麻粉,揉勻。

5、分別切下相同量的白面和芝麻面,用擀面杖擀成條狀,兩片疊放,捲起。

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6、上鍋燒開水,蒸半小時左右就ok了!

紫薯黑芝麻餅

材料

主料:紫薯,糯米粉

餡料:花生碎,黑芝麻碎,糖

做法

1、紫薯煮熟後,搗成泥,與糯米面和好。

2、包入餡料,注意,花生要炒熟,黑芝麻也是熟的。

3、入鍋煎好即可。

黑芝麻芋頭糕

材料

粘米粉,涼水,溫水,芋頭,黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可),黑芝麻,白砂糖

做法

1.芋頭切粒,煮至8成熟,因為等會還要蒸,如果全熟就會成芋泥了。

2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。

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3.先下一半涼水,把兩種粉攪拌均勻,再下一半拌和了適量白糖的溫水,粉漿攪至平時喝的優酪乳般濃稠即可。有條件可過濾一下。

4.把芋頭粒和粉漿拌勻,倒進預先抹了油的蒸盤,上面撒了黑芝麻,等鍋中水沸了後,整盤放進去隔水大火蒸30~40分鐘即可,放涼後切塊,切忌熱切。

小訣竅

【重要說明】: 1、未切過芋頭的朋友注意了!請務必戴上手套處理生芋頭,不然手癢死了不關我事哦~ 2、這裡沒有給出具體粘米粉和水的份量,是因為每個人家裡的蒸盤都大小不同,盤大點就需要多點份量。總之粉和水都不要一次倒完,逐些加進去,給自己留點後路。

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反正粉漿開到如優酪乳般濃稠度就OK了。糖也是,自己試試味為準。 第一次做,尚算成功,就是粉下得多了點,口感有點硬,而賣相自覺還是OK的。黑的芝麻養發、粉的芋頭滿足口感,黑白互相輝映,綿軟柔滑。芝麻的香加上芋頭的香,互相配合,一口一個香濃,從牙齒到舌頭,從口腔到鼻腔,香氣一直上升到大腦的美味中樞!輕甜的滋味不同於傳統的鮮鹹,是更適合午後茶點的一種感覺。

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黑芝麻三明治&黑芝麻糊

材料

黑芝麻三明治原料:黑芝麻吐司4片,生菜2片,雞蛋2個,火腿2片,乳酪2片,少許鹽,黑胡椒

黑芝麻糊原料:黑芝麻1/3杯,大米2/3杯,小米2/3杯(豆漿機自帶小量杯)

做法

1、吐司噴少許水,從新放入烤箱150烤5分鐘回溫。

2、生菜洗凈,乳酪火腿備好。

3、不粘鍋擦少許油,打入蛋加少許鹽和黑胡椒煎熟,放入火腿稍煎片刻。

4、與生菜一起,夾入吐司裡即可。

5、製作黑芝麻糊:所有材料加入豆漿機,加足量水,打熟即可。

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芝麻釀茄子

材料

茄子2個,豬絞肉350公克,黑芝麻1大匙,白芝麻1大匙,太白粉適量

做法

1.茄子洗凈,切去頭部及尾部再切半,去籽備用。

2.豬絞肉與所有醃料抓拌均勻,醃約5分鐘備用。

3.茄子內抹上適量太白粉,將作法2醃好的豬絞肉填滿茄子,撒上黑、白芝麻備用。

4.熱鍋,以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色,再放入蒸籠,以大火蒸約12分鐘。

5.將芡汁調勻、煮滾,淋在作法4的釀茄子上即完成。

芝麻乳酪

材料

A.黑芝麻醬35公克,熱開水65公克,B.細砂糖45公克,全脂鮮奶180公克,C.吉利丁片12.5公克,D.動物性鮮奶油80公克

做法

1.所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。

2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠幹水份備用。

3.所有材料B以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料D拌勻備用。

4.取作法3的材料以細篩網過篩出乳酪液,加入作法1的黑芝麻醬汁調勻,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻乳酪液凝固即可。

南瓜芝麻球

材料

南瓜,面粉,油,光滑面糰,黑芝麻

做法

1、南瓜洗凈切塊,上蒸鍋蒸熟,用勺子壓成南瓜泥,加入面粉、白油和成光滑面糰。

2、揉成長條,取一小塊面,揉成細長條,揉成小圓球。

3、烤盤上撒上黑芝麻。

4、小圓球粘上黑芝麻。

5、揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。

6、烤箱中層,160度,30分鐘即可。

芝麻糊杏仁茶

材料

南杏70克,北杏10克,糯米24克,冰糖,銀耳,黑芝麻,水250毫升,糯米粉3大匙,杏仁茶

做法

1.杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小時加水三碗打成汁,把渣用布袋摣幹倒掉,(不捨得就加點蜂蜜做面膜吧).

2.然後放鍋中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精確.不是做西點.米可以多一點,這樣煮出來就成杏仁糊.加上煮好的銀耳可以當減肥食品.

3.芝麻糊做法:可參照我以前發過的.也可以用這種比較簡易的.黑芝麻洗凈後放乾淨鍋內用小火炒香(或用微波爐轉香.烤箱烤也行).

4.然後放粉碎機中把它們打成粉狀,裝入密封瓶中方便隨時取用.

5.鍋內放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮開.加冰糖,糯米粉3大勺用250ML水調勻,慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.濃淡隨意.想濃就加多點糯米粉.以前發的方法煮出來更香.

6.把芝麻糊裝入碗中.中間倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪費錢去外邊吃了.

芝麻豆腐麻糬球

材料

材料1:內酯豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克

材料2:白砂糖2大匙,醬油1/2大匙

材料3:芝麻油適量

做法

1、將材料1混合均勻,分成8等份,搓成小球。

2、鍋內倒入適量的水燒開,放入面糰煮至浮起,撈起立即泡入冰水中浸泡1分鐘,去除瀝幹。

3、平底鍋倒入芝麻油熱鍋,將煮熟的面糰放入鍋內,用小火煎至兩面金黃。

4、砂糖和醬油混合均勻即成淋醬,淋在麻糬上即可。

小訣竅

如果用一般的豆腐代替內酯豆腐,需要將豆腐皮部分去除。

甜芝麻包

1.芝麻餡製作:芝麻餡材料比例為芝麻粉4份,細砂糖3.5份,油(植物白油或者豬油)3份,把三種材料混合均勻就是芝麻餡囉!2.包芝麻包的面皮收口要確實捏緊,且上下左右的面皮要均勻,否則芝麻包還沒蒸熟餡料就會外漏囉!

材料

南瓜面糰300公克,芝麻餡240公克,黑芝麻少許

做法

1.南瓜面糰搓成圓長條型,再切成十等份(每份約30公克),接著在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的面皮。

2.取作法1的面皮,包入芝麻餡(約24公克),再將外緣向中聚攏、捏緊接縫,最後滾圓、收口朝下即可。收口朝下放在蒸紙上,上面沾水撒幾顆黑芝麻,靜置包子醒約20~30分鐘。

3.把作法2的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即完成。

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