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墨西哥大廚來教你烹飪:辣醬煎蛋
這是墨西哥早餐的經典菜式,煎蛋配上熱騰騰的玉米餅,澆上特製辣醬,一道的墨西哥煎蛋就出爐了。這是墨西哥早餐的經典菜式,煎蛋配上熱騰騰的玉米餅,澆上特製辣醬,一道的墨西哥煎蛋就出爐了。如果煎成荷包蛋,那麼

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墨西哥大廚來教你烹飪:辣醬煎蛋
 

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這是墨西哥早餐的經典菜式,煎蛋配上熱騰騰的玉米餅,澆上特製辣醬,一道的墨西哥煎蛋就出爐了。這是墨西哥早餐的經典菜式,煎蛋配上熱騰騰的玉米餅,澆上特製辣醬,一道的墨西哥煎蛋就出爐了。如果煎成荷包蛋,那麼

 


墨西哥大廚來教你烹飪:辣醬煎蛋 觀看數:1170 人

 

這是墨西哥早餐的經典菜式,煎蛋配上熱騰騰的玉米餅,澆上特製辣醬,一道的墨西哥煎蛋就出爐了。如果煎成荷包蛋,那麼流質的蛋黃會偷溜出來,惹得到處都是,這時候我會扯出一塊玉米餅,蘸點流黃,再蘸上辣醬,味道好極了!    

    材料  

橄欖油

洋蔥

新鮮番茄

青辣椒

墨西哥幹辣椒粉

玉米餅

黃油

新鮮雞蛋

新鮮芫荽

幾勺

1個(切塊)

1-2個(或番茄罐頭)

100g

少許(或用孜然)

4個

3-4勺

4個

4湯匙(一種香料,切碎)

    做法   1

製作醬汁

取一平底煎鍋,添少許橄欖油,中火加熱。

放入洋蔥,爆炒直至洋蔥透明,放入番茄。(番茄入鍋前用手捏碎,若是罐頭番茄,本身是熟番茄,翻炒時間要短於新鮮番茄。)

放入切碎的青辣椒,再添少許墨西哥幹辣椒粉進行調味,也可以用普通幹辣椒粉、孜然代替。

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調成小火燜10分鐘,這時候可以邊時不時翻炒兩下,邊製作接下去的食材。

2

加熱玉米餅

將烤箱加熱至65°,放進碗盤保持溫熱。

準備一隻大一點的平底不粘鍋,放一茶匙橄欖油,塗遍鍋底,鍋熱後,放上玉米餅中火加熱,1~2分鐘後翻面,直到玉米餅熱透,變軟,餅內氣泡散盡方可。

用加熱過的碗盤裝起放到烤箱內,可以防止玉米餅在做其他食材時變涼。

3

煎雞蛋

清洗鍋後,放入黃油(4個雞蛋2湯匙黃油),敲打4個雞蛋下鍋,若煎流黃雞蛋可用3~4分鐘,若要全熟可煎更長時間。

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4

擺盤

醬汁、雞蛋出鍋後,用湯匙往盤子上塗上少量的醬汁,蓋上一個玉米再一個煎雞蛋,最後澆上醬汁,可以適量放上香菜。

"Tips  

有些人會喜歡放上點豆泥,那麼可以直接在玉米餅上塗一層蓋上雞蛋

 


 
 
   

 

 


 

 

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