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豆類功能大不同,原來最適合的豆類是它 !! 觀看數:672 人
現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。但是,不同的豆類有它獨有的作用,也有最適合的人群。所以,想要吃豆類達到養生的效果,那就得先認識它們,並找到最適合自己的那一種。
黃豆——“豆中之王”
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較,僅蛋白質一項,黃豆比瘦肉多一倍,比雞蛋多兩倍,比牛乳多一倍,且是生長發育所需的優質蛋白。
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享譽“大豆之王”的稱號。
黃豆的營養價值:能降低人體膽固醇,減少動脈硬化,預防心臟病,冠心病,高血壓動脈粥樣硬化。
適用人群:尤其適合更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥人士食用。但消化功能不好,有慢性消化道疾病的人應少食黃豆及相關製品。
刀豆——鎮靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。
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對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人群:尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
綠豆——清熱解毒
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,有降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
適用人群:
1.濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者;
2.患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者;
3.高血壓、水腫、紅眼病患者;
4.食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
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5.綠豆性寒涼,脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。
紅豆——利水消腫
紅豆含較多的葉酸、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養成分。有利水消腫、催乳等功效,對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。
適用人群:一般人都可食用,尤其適宜產後缺奶的婦女、肥胖、水腫等人士。但紅豆利尿,尿頻者少吃。
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芸豆——減肥瘦身
芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆,富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外,芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分,是減肥的理想食品之一。
適用人群:一般人都可食用,但因芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
黑豆——抗衰老
黑豆的營養價值:黑豆營養豐富,富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。它具有降膽固醇、補腎益脾、瘦身美容等效果。
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另外,研究證明,黑豆還能改善貧血,能烏髮。所以常吃黑豆,人也顯得年輕。
適用人群:尤其適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者。注意小兒不宜多食。
蠶豆——健脾養胃
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、B族維生素和多種礦物質等營養物質豐富,猶其是磷和鉀含量較高。具有健脾利濕、健腎澀精的作用,對早泄腎虧及遺精過度,具有一定療效。
適用人群:一般人都可食用,老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可多吃。
禁忌人群:
1.中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
2.有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;
3.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
豌豆——抗菌消炎
豌豆的氨基酸、磷脂含量豐富,膳食纖維含量高。其所含的膽鹼可有效預防動脈硬化,是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品。而且,豌豆還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
適用人群:
1.脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
2.豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
毛豆——護心腦血管
毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素,同時還含有多不飽和脂肪酸、卵磷脂、皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。而且毛豆中的黃酮類還可防止人體衰老。
適用人群:尤其適宜脾胃虛弱的老人食用。但尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
豇豆——降血糖
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。所含磷脂可促進胰島素分泌,是糖尿病人的理想食品。
適用人群:尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者食用。但氣滯便結者應慎食豇豆。
我們飲食除了防餓之外,還需要改善身體機能,增強免疫力。每種物質都有其特有的價值,但也有特有的禁忌,如果不加以注意,終有一天飲食就成了“投毒”。