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冬天吃「麻油雞」暖身進補好過癮?毒物科醫師:「恐增加高血壓、心臟病風險!」致命危機問題在「麻油」!
近日氣溫逐漸變低,令人正式感覺到冬天的到來。講到冬天,許多人喜歡吃美味的麻油雞來暖身。但您知道,麻油雞其實暗藏致命危機嗎?

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冬天吃「麻油雞」暖身進補好過癮?毒物科醫師:「恐增加高血壓、心臟病風險!」致命危機問題在「麻油」!
 

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近日氣溫逐漸變低,令人正式感覺到冬天的到來。講到冬天,許多人喜歡吃美味的麻油雞來暖身。但您知道,麻油雞其實暗藏致命危機嗎?

 


冬天吃「麻油雞」暖身進補好過癮?毒物科醫師:「恐增加高血壓、心臟病風險!」致命危機問題在「麻油」! 觀看數:1621 人

 

近日氣溫逐漸變低,令人正式感覺到冬天的到來。講到冬天,許多人喜歡吃美味的麻油雞來暖身。但您知道,麻油雞其實暗藏致命危機嗎?

根據《華視新聞》的報導,使用麻油「爆香」可說是做出美味麻油雞最重要的關鍵,再加入米酒,料理更是香味四溢。但事實上,讓麻油雞增添香氣的「爆香」動作就是問題的關鍵。

毒物科醫師指出,由於麻油的冒煙點低(只有攝氏一百多度),在爆香的過程中容易超過它的冒煙點,導致麻油釋放出「過氧化物」,不管是對廚師(吸入肺部)或是食用者來說,攝取過多「過氧化物」便容易使高血壓、心臟病等心血管疾病的風險增加。

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毒物科醫師建議,比起使用麻油爆香,可以改為選擇冒煙點較高(約200度)的葡萄籽油或是苦茶油來進行料理。雖然可能沒有如麻油一般誘人的香味,但至少降低了罹患疾病的風險、留住了健康。

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封面圖片出自:http://news.cts.com.tw/cts/life/201611/201611141820214.html#.WEi7O_l95PY

 


 
 
   

 

 


 

 

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