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千萬注意,這種洗菜方法增加致癌風險!一半的女性都錯了!
新鮮蔬菜中硝酸鹽含量差異很大,不同種類的蔬菜中硝酸鹽含量可相差數十倍,同種類的蔬菜中硝酸鹽含量亦有一定差異。

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千萬注意,這種洗菜方法增加致癌風險!一半的女性都錯了!
 

觀看數:1648 人

新鮮蔬菜中硝酸鹽含量差異很大,不同種類的蔬菜中硝酸鹽含量可相差數十倍,同種類的蔬菜中硝酸鹽含量亦有一定差異。

 


千萬注意,這種洗菜方法增加致癌風險!一半的女性都錯了! 觀看數:1648 人

 

千萬注意,這種洗菜方法增加致癌風險!一半的女性都錯了!

買菜回來後,你會如何清洗蔬菜?

這種洗菜方法

99%的家庭都在使用

但是,這種洗法

不能夠更洗凈農藥殘留

還會增加致癌風險

金陵掌上醫生報道:南京的張大媽最常用的方法就是:先擇菜,擇乾淨後,趕緊放到水裡浸泡,泡上2個小時候再進行沖洗。她說,她做家庭主婦30多年,這是她們煮婦們的經典經驗。

張大媽說:真是不誇張,這是最最健康的便捷的清洗方法。南京至少有三分之一的家庭都用這樣的方法,用這個方法泡走農藥,泡走細菌。

千萬注意,這種洗菜方法增加致癌風險!一半的女性都錯了!

指導專家

江蘇省省級機關醫院營養師劉珊

蔬菜也含有亞硝酸鹽

亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。

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由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。亞硝酸鹽也被稱之為致癌物。

直接食入亞硝酸鹽的可能性是比較小的,但是人體內硝酸鹽會在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。蔬菜中就含有一定量的硝酸鹽。

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新鮮蔬菜中硝酸鹽含量差異很大,不同種類的蔬菜中硝酸鹽含量可相差數十倍,同種類的蔬菜中硝酸鹽含量亦有一定差異。

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你的「經典洗菜法」可能是錯的

先擇菜,然後泡菜,最後清洗。其實,洗菜並不能有效減少蔬菜中亞硝酸鹽的含量,有些人因為害怕農藥殘留,洗菜時會把菜放在水裡泡很久。

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事實上,這種做法並不好。蔬菜長時間浸泡再洗,並不能夠更洗凈農藥殘留,甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。

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為什麼這麼說呢?

因為蔬菜的亞硝酸鹽和農藥多附著菜的表面,在擇菜的過程中,蔬菜已經被破壞或者折斷,到水裡一泡,亞硝酸鹽和農殘反而跟著這些菜的縫隙進入體內。

我們,如何清洗蔬菜?

最好的方法是,蔬菜擇好後,用流水沖洗,沖個5——6分鐘。然後用開水燙一下,雖然會損失一些維生素C和鉀,但可以降低蔬菜表面的亞硝酸鹽。

對於西紅柿、黃瓜等蔬菜,最好是去皮烹飪。這樣更為安全。

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涼拌蔬菜時加入蒜泥和檸檬汁,可以降低亞硝酸鹽的含量。因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量,而蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質,都能阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

蔬菜腌制時,放入蔥、姜、蒜、辣椒汁,都有利於降低亞硝酸鹽的含量。

蔬菜中自帶的硝酸鹽含量不高,總體上不用太過害怕,只要我們正確清洗蔬菜就不會引起癌症或者中毒的情況~趕緊相互提醒一下吧!

 


 
 
   

 

 


 

 

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