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春天吃「小米」的人注意了!沒想到小米「這樣做」竟然會……,一定要看!
小米被稱為五穀之首,既養先天之本:脾胃,又養後天之本:腎臟,因此成為養生保健之佳品。春天來了,廚娘提醒大家多吃一些「黃金」米,不僅能強身健體,還有養顏護膚的功效哦!

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春天吃「小米」的人注意了!沒想到小米「這樣做」竟然會……,一定要看!
 

觀看數:2926 人

小米被稱為五穀之首,既養先天之本:脾胃,又養後天之本:腎臟,因此成為養生保健之佳品。春天來了,廚娘提醒大家多吃一些「黃金」米,不僅能強身健體,還有養顏護膚的功效哦!

 


春天吃「小米」的人注意了!沒想到小米「這樣做」竟然會……,一定要看! 觀看數:2926 人

 

小米被稱為五穀之首,既養先天之本:脾胃,又養後天之本:腎臟,因此成為養生保健之佳品。春天來了,廚娘提醒大家多吃一些「黃金」米,不僅能強身健體,還有養顏護膚的功效哦!

營 養 價 值

小米所含的蛋白質比大米高,所含的脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。

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小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥還有安神之效。

中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱。

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由於小米不需精製,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。

營 養 分 析

1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2、小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

3、還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;

4、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

功 用 效 果

1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

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食 用 禁 忌 與 挑 選

1、一般人均可食用;

2、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;

3、氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食;

4、小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳,發霉變質不宜食;

5、小米為大眾喜食之品,食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。

美 味 搭 配

 一、小 米 蒸 排 骨

食材:排骨200克,紅心紅薯1個約200克,小米半杯,料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,薑蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,薑末1茶匙

步驟:

1、小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘。

2、排骨洗凈,切小塊,加入調味料腌制20分鐘。

3、浸泡好的小米瀝干水分,加入1茶匙鹽,1茶匙薑蒜粉,拌勻。

4、將腌制好的排骨加入小米中拌勻。

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5、紅薯去皮切小塊,放入蒸碗內墊底,表面鋪上排骨,移入蒸鍋,蒸30分鐘即可。

二、小 米 南 瓜 粥

食材:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜

步驟:

1、米洗凈,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁狀或片狀。

2、放入水內,煲約30分鐘,稍悶片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

三、小 米 蝦 排

食材:鮮蝦一斤,料,鹽,白鬍椒粉,澱粉,蛋清,小米

步驟:

1、蝦去頭尾去蝦線。

2、加入一勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉腌制5至8分鐘。

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3、按順序包裹澱粉、蛋清、小米。

4、放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。

四、玫 瑰 小 米 豆 沙 糕

食材:小米200克,紅豆50克,白糖20克,玫瑰花若干朵,黃油15克

步驟:

1、玫瑰花碾碎,紗布包起來,與紅豆一起放進高壓鍋里,上汽后小火壓20分鐘。除掉玫瑰花包。

2、將紅豆移入炒鍋,加白糖、黃油,炒干水分即成豆沙。

3、小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。

五、小 米 南 瓜 燜 飯

食材:小米2量杯(電飯煲量米杯),南瓜,清水

步驟:

1、放小米的碗里,加入沒過小米的水,用一根筷子攪拌幾次,倒掉水分。

2、鍋內放入適量的清水,大火燒開,放入洗凈的小米。

3、南瓜洗凈,切成大小均等的南瓜丁,放入鍋中。

4、用勺子把鍋里的食材攪拌幾下。

5、蓋好鍋蓋,先大火煮開,再改用小火燜煮。

6、燜煮期間可以打開鍋蓋,把食材攪拌幾下。

7、蓋好鍋蓋,繼續燜煮。

8、等鍋里的水分基本煮干,關火。

9、蓋好鍋蓋,利用火的餘溫繼續燜煮一會即可。

六、小 米 麻 糬

食材:脫殼小米220g,圓糯米600g,油,糖少許,蒸籠1籠,蒸籠布1塊

步驟:

1、小米先洗凈,浸泡一夜后瀝干,放入蒸籠攤開,不要鋪平,並搓出幾個氣孔,以便蒸氣進入。

2、蒸小米的過程中,要不時地在米上灑點水,並攪動小米。

3、 糯米洗凈泡軟約3小時后,與蒸小米的步驟一樣,把糯米蒸熟。

4、將蒸好的糯米倒出待涼,加適量的糖和少許的油,便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。

5、加入小米再一次搗勻。

6、將麻糬皮分成小塊,擠成丸子狀,搓圓即可食用。

七、小 米 紅 棗 粥

食材:小米30g,紅棗10顆,水

步驟:

1、準備材料。

2、小米洗凈瀝干水分,紅棗洗凈去核備用。

3、洗凈瀝干水分的小米,放入平底鍋,用小火炒。

4、炒至乾爽,並飄出香味即好。

5、炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水。

6、大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的,可以在吃的時候加入糖拌勻。

八、蘋 果 小 米 粥

食材:蘋果1個,小米100g,水1000ml

步驟:

1、所有材料準備好。

2、小米沖洗2遍,蘋果去皮去核后切小丁。

3、高壓鍋中先放入水,再放入小米,然後放入蘋果丁,加蓋放到爐子上大火燒開,上汽後轉小火煮20分鐘即可。

 


 
 
   

 

 


 

 

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