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果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?
安安!從小到大各位一定參加過不少婚喪喜慶的場合吧,無論是爸媽帶去的,或是被紅色炸彈轟炸,在台灣的文化流行「辦桌」,辦桌吃的是熱鬧以外,也是在比「ㄘㄟㄘㄠ」!就是菜色很澎湃又豐盛的意思啦~記得三寶小時候

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果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?
 

觀看數:2419 人

安安!從小到大各位一定參加過不少婚喪喜慶的場合吧,無論是爸媽帶去的,或是被紅色炸彈轟炸,在台灣的文化流行「辦桌」,辦桌吃的是熱鬧以外,也是在比「ㄘㄟㄘㄠ」!就是菜色很澎湃又豐盛的意思啦~記得三寶小時候

 


果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王? 觀看數:2419 人

 

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

安安!從小到大各位一定參加過不少婚喪喜慶的場合吧,無論是爸媽帶去的,或是被紅色炸彈轟炸,在台灣的文化流行「辦桌」,辦桌吃的是熱鬧以外,也是在比「ㄘㄟㄘㄠ」!就是菜色很澎湃又豐盛的意思啦~

記得三寶小時候很常被帶去喝喜酒,從飯店、婚宴會館吃到流水席,老實說以三寶擁有的遲鈍味覺,覺得每道吃起來都差不多……小三寶的眼裡只有「果汁」、「炸湯圓」這兩道而已,其他根本是視若無睹,粗茶淡飯慣了,辦桌反而吃不習慣,乾脆罷筷不吃跑去跟其他小朋友玩。(媽媽表示真的很浪費錢)

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

近日有網友在網路上發問「吃辦桌菜要吃哪一道菜才內行?」,並且列出了各種選項:

前菜海鮮拼盤、

紅蟳油飯、

筍絲封肉、

烏骨雞湯、

清蒸石斑魚、

鳳梨蝦球、

佛跳牆、

台式魚翅羹

經典菜色一字排開!果然用看的就覺得超好吃的……結果這篇文章釣出了自稱「台菜二世祖」的網友一一解析以上各道菜色的內行分數

(滿分10分),這裡挑出前三名分享給大家!

第三名:筍乾封肉──內行指數七分!

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

「古早味辦桌的要角之一,這道菜只能在倒數前一~二道上,因為是用來打包用。我辦過好幾場鄉民桌,每位開菜單都說賓客很會吃很能吃,結果沒一場有看到把封肉吃完的,通通都是默默過來要袋子說要打包回家。

這道菜麻煩的點在於要先把封肉川燙去除血水,再放入滾燙的油中炸,這樣才可以讓封肉。吃起來不油膩並且表皮Q彈,而

滷汁是這道菜的靈魂,開封肉單的主家是吃午宴我們前一晚就要炸好,不然一定來不及。

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至於筍乾就拿去川燙,去除多餘酸味後再用豬油以及滷汁拌炒,簡單的啦~」

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第二名:台式海鮮羹──內行指數八分!!

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

「必出菜式之一,大部分都是在冷盤後出,所以也稱為二路菜。這道我們是當作一道菜而不是湯品,用料也非常的麻煩且繁雜,筍絲、大白菜、金針菇、鴻喜菇、肉絲、海參、蝦仁、蟹管肉、紅蘿蔔絲等等全部都要川燙備用,然後調味完成還要用大量的太白粉水勾芡來製造濃稠的感覺,這道菜也受到許多鄉民的愛戴,所以我才會說辦桌先看這家師傅的海鮮羹口味,再看其他的味道。」

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第一名:佛跳牆──內行指數十分!!!

(果然!毫不意外啊!!!)

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

「湯品的帝王,用料、火候、調味全部都缺一不可,基本的用料有栗子、鳥蛋、排骨、豬腳、芋頭、魷魚乾等等,全部都要炸過避免在燉煮的過程中軟爛,這道菜要搞到預算無上限也是可以的,排翅、乾貨鮑魚等等高檔海鮮開下去,端上去打開的那一瞬間香氣撲鼻,湯喝下去真的是可以用絕頂美味來形容,不然過年每家飯店都在比佛跳牆幹嘛!」

果然辦桌吃「這道菜」最內行!他神解析各道知名台菜的分數 網友跪:您辦桌王?

台菜的手續之繁複,一窺背後實在太不簡單,每個環節都要下功夫啊!果然辦桌師傅們跟我這種荷包蛋都會煎失敗的的人,完全不同檔次(廢話)。其實三寶從小到大最討厭吃的就是佛跳牆,因為有一種佛味……(我認真),實在太不懂吃了,先跪。QAQ

底下網友也跪成一片:

「推專業,這篇我給10分」「你辦桌王?」「二路菜真的是辦桌菜的關鍵」「專業,沒有第二句話」「朝聖辦桌王」

大家下次去參加婚宴的時候也多品嘗看看這些內行辦桌菜吧!!

參考來源

文章來源: https://ck101.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4046882&extra=page%3D1%26filter%3Dauthor%26orderby%3Ddateline%26orderby%3Ddateline
 


 
 
   

 

 


 

 

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