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介紹幾道美味的蒸菜
時候不想吃的太油膩,也不想「大動干戈」炒菜,那麼蒸菜是一個再好不過的選擇了!蒸菜比炒菜更好地保存了食...

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介紹幾道美味的蒸菜
 

觀看數:692 人

介紹幾道美味的蒸菜觀看數:692 人

時候不想吃的太油膩,也不想「大動干戈」炒菜,那麼蒸菜是一個再好不過的選擇了!蒸菜比炒菜更好地保存了食...

 


介紹幾道美味的蒸菜 觀看數:692 人

 

時候不想吃的太油膩,也不想「大動干戈」炒菜,那麼蒸菜是一個再好不過的選擇了!蒸菜比炒菜更好地保存了食材營養,也充分保留了食材的原味,可謂健康又美味,還省時省力。

排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉

做法:① 豆腐切塊,排骨洗凈斬小件;② 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制;③把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成咯。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法:①蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時;②大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻;③龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘;④最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

香菇馬蹄蒸肉餅

原料:豬前腿肉、乾香菇、馬蹄、姜、乾澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花

做法:①把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜;②乾香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末;③把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。

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分次加水順一個方向攪拌至起膠;④把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

腐乳蒸雞

原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉

做法:①腐乳壓碎,和其它腌料混合拌勻備用;②嫩雞洗凈瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻,腌制約30分鐘;③放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、乾辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法:②蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,乾辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香;②加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開;③蛤蜊一個個的張開嘴后,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。

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涼拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花

做法:①茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向划幾刀,不要划斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用;②蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。

蒜蓉蒸絲瓜

原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王

做法:①將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉;②起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘;③熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

黃豆醬蒸魚

原料:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒

做法:①鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;②用鹽、料酒塗抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬;③鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;④蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

蒸雞蛋羹

原料:雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁

做法:①雞蛋兩個,用筷子打散,加鹽調味。

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雞汁用溫開水稀釋,然後兌入蛋液中;②用篩網過篩兩遍,去掉蛋液中的空氣,用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡;③蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開,把碗放入蒸屜上,中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。。

冬菇蒸鵪鶉蛋

原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥

做法:①先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精;②水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用;③把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面,把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

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