請稍候網頁載入中:
大廚教你做「又香又嫩」的「蒸肉餅」,以後再也不會做成又乾又柴的蒸肉渣了!學起來吧
蒸肉餅營養豐富鮮咸開胃,可謂是下飯神器,可是你家做的蒸肉餅,是不是總又乾又柴,口感還很澀呢?這肉餅到...

首頁
大廚教你做「又香又嫩」的「蒸肉餅」,以後再也不會做成又乾又柴的蒸肉渣了!學起來吧
 

觀看數:1288 人

蒸肉餅營養豐富鮮咸開胃,可謂是下飯神器,可是你家做的蒸肉餅,是不是總又乾又柴,口感還很澀呢?這肉餅到...

 


大廚教你做「又香又嫩」的「蒸肉餅」,以後再也不會做成又乾又柴的蒸肉渣了!學起來吧 觀看數:1288 人

 

蒸肉餅營養豐富鮮咸開胃,可謂是下飯神器,可是你家做的蒸肉餅,是不是總又乾又柴,口感還很澀呢?

這肉餅到底怎麼蒸才能嫩滑入味?原來蒸肉餅不好吃,是因為缺了兩樣關鍵食材!到底是什麼東西,能把肉餅的鮮美髮揮到極致呢?現在就為你揭曉答案!

蒸肉餅

食材:梅頭肉,胡椒粉,薑,水澱粉,大頭菜,鹹蛋黃

小貼士:

1.想要肉餅嫩滑,首先選肉就有講究,一定要選三肥七瘦的,肥肉少了口感就柴了,梅頭肉就很合適

步驟:

1.把肉平鋪開來,用刀一片片平行著切到2/3深

2.然後翻面再切,角度和之前的刀口呈十字形

3.切好後再剁肉,這樣就可以很快做出肉泥了

4.以1斤肉為例,加1勺鹽、適量胡椒粉和薑。注意最好不要加料酒,否則蒸出來的肉餅容易變色

5.然後放2勺水澱粉讓肉更嫩滑,按照同一個方向不停攪打,攪打到把碗倒扣,肉不會掉下來就可以了

6.再加小半碗清水,繼續攪打起膠

7.為了防止肉餅做出來太膩,我們要加一些配菜,今天大廚選用的是大頭菜,它的粗纖維含量低,又富含鈣硒鉀,和肉類搭配烹飪特別開胃解膩

8.1斤肉要用2兩大頭菜,把它切成飯豆粒的大小,放入開水裡泡兩分鐘,去掉過多的鹽

9.除了大頭菜,我們還要用到鹹蛋黃,這樣做出來口感更細膩

10.把搗碎的鹹蛋黃和大頭菜放入肉末里攪拌均勻,平鋪入稍有深度的碟子里,肉餅厚度為1.5厘米最合適

11.蒸鍋里加水,水開後放上肉餅,大火蒸10分鐘即可。蒸肉餅的時候要大火一次蒸熟,不能中途開蓋放氣,否則肉質會變老哦

時間到!又嫩又滑的大肉餅出爐啦~如果你也想吃到媲美飯店的肉餅,就快把這個妙點子學起來吧~

文章來源: https://www.toutiao.com/a6485859772393325070/
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
大廚教你做「又香又嫩」的「蒸肉餅」,以後再也不會做成又乾又柴的蒸肉渣了!學起來吧
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作