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想煮出 五星級 Q彈米飯?掌握幾個「小技巧」就對了,其中一個是要放 冰塊!
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想煮出 五星級 Q彈米飯?掌握幾個「小技巧」就對了,其中一個是要放 冰塊!
 

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想煮出 五星級 Q彈米飯?掌握幾個「小技巧」就對了,其中一個是要放 冰塊!

 


想煮出 五星級 Q彈米飯?掌握幾個「小技巧」就對了,其中一個是要放 冰塊! 觀看數:363 人

 

(圖片擷取自:dkn.tv)

米飯是亞洲⼈的主食,

許多⼈如果⼀天沒有吃到⽩米飯,

就會覺得渾⾝不對勁,感覺⼀ 整天都怪沒精神的!

煮飯看似簡單,其實也是有不少學問的,

不能煮的太爛、不能煮得太硬,

要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、

要煮得粒粒分明、要煮得蓬鬆順⼝....

每⼀個步驟都⾺虎不得。

以下是煮飯時常犯的⼀些錯,

看完後你就知道

為什麼你總是煮不出好吃的⽩米飯啦!

1、洗太多次米

很多⼈洗米時⼀洗就是四、五遍,

連搓帶洗,恨不得給米粒去層⽪,

這樣洗米或許可以 洗去米粒上沾染的灰塵,

然⽽卻也會造成⽔溶性營養素流失。

建議洗米過程中不需要流⽔沖洗,

在盆裡⽤⼿攪動著清洗 1~2 遍,

除去較為明顯的灰塵,再⽤⼿輕輕搓洗⼀遍即可。 

2、不注意⽔量

有些⼈在煮飯時不是太注意⽔量,

導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬,

為了避免這種情況,正確測算加⽔量很重要。

煮飯時,米和⽔的比是 1﹕1.2~1.4,

⼀般⽔⾼出米 2~4 釐米比較合適。

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如果是⼤米裡⾯ 加紫米、⾼粱或者⼩米等粗糧,

因為較為「吃⽔」的關係,則要適當多加⽔。

3、煮好⾺上掀鍋

當電鍋跳到「保溫」時,就代表米飯已經熟了,

但如果⾺上打開電鍋盛飯,

你會發現表層的米飯很稀,

⽽鍋底則緊緊粘著⼀層鍋巴。

這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

所以正確的做法,應該是當開關跳⾄「保溫」後,

不要⾺上拔插頭,讓它處於保溫狀態 5 分鐘,

拔完插頭後,還要讓米飯繼續燜 5 分鐘,

這樣煮出來的飯⼝感才好,⽽且還不容易黏鍋。

4、滴⼀些植物油

最後,教⼤家⼀個讓飯更好吃的⼩妙招,

在蓋上鍋蓋前,

可以在飯裡淋些植物油(如橄 欖油、⼤豆油),再加些醋。

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因為油可使熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;

醋不但能保護維⽣素,

還可讓蒸出的米飯鬆 軟清香,

吃起來當然就會更加美味啦!

加冰塊 也可以煮出緊實米飯!

另外還有⼀個⼩技巧

也可以讓米飯⼝感依然緊實、QQ的喔!

訣竅就是加冰塊~

因為冰塊會延緩米的吸⽔速度,

可以強化黏性,煮出香 Q彈牙的⽩米飯。

米飯要 Q,重 點在於⽔量的拿捏;

因為平價米相較於⾼級米,

米粒表⾯較不完整,會有縫細產⽣,

造成吸⽔過量,容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀,

煮飯時加入冰塊可延緩吸⽔速度, 煮出香 Q米飯。 

方法如下:

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。 

2、放冰後注水至眼見的水位線。

3、放置 15 分鐘後,跟平常一樣的煮飯。

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只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯!

為什麼放入冰塊就能變美味?

 1、放入冰後,水分就可以一粒粒浸透進入米芯,

煮出美味的米飯!

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加,

令美味度增加。

3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在 80度會停止分解,

所以加冰後可延長其工作時間。

辛苦工作一整天,吃到好吃的飯 都會覺得很幸福

煮出好吃的飯不難,只要記住上面的幾點技巧

快試試看,慰勞辛苦工作的自己!

 


 
 
   

 

 


 

 

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